Plats de carn per al nou 2019: receptes amb fotos

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  plats calents

• Hora de cuinar:

  1, 5-2 hores

Ingredients

• vedella
• farina
• ou
• llet
• mantega
• sal
• pebre

Es recomana col·locar la taula per a l'any nou 2019 en colors vius i rics per satisfer les preferències gustatives del Porc de la Terra. A l’hora d’escollir plats de carn segons receptes amb fotografia, és important deixar de banda les opcions on l’ingredient principal és el porc, ja que es pot ofendre el senglar i portar la desgràcia a casa.

És millor substituir-lo per una combinació amb vedella, xai o gall dindi dietètic, pollastre, llebre, d’on s’obtenen delícies fàcils de preparar i molt saboroses.

A més d’un plat calent i perfumat, seria útil afegir verdures taronges i verdes, que atrauran l’atenció de la “mestressa de l’any” i aportaran èxit i benestar a la casa.

Bufet de bufet "Dits de vedella"

Els aficionats als plats del restaurant KFC apreciaran la nova versió de la carn tendra en un pa cruixent. Serà rellevant per a una festa de Cap d'Any, un sopar romàntic d'Any Nou i per a una festa, on els hostes poden moure's lliurement per les habitacions.

Ingredients:

• polpa de vedella: 800 g;
• farina de blat premium: 1 got;
• ou de gallina: 3 peces;
• llet 2, 5% - 2 gots;
• sal, pebre: al gust;
• pebre vermell mòlt - ¼ part d'una cullereta;
• mantega - 100 g.

Preparació:

Tamiseu la farina i barregeu-la amb espècies fins que quedi homogènia

• Batre els ous i 1 got de llet en un recipient separat.
• Talleu la vedella a tires llargues i enrotlleu la barreja de farina.

• Preescalfeu la paella i escalfeu l'oli, ajustant el foc al mínim.
• Introduïu la carn en una massa, després enrotlleu-la amb farina i poseu-la en oli calent.

Fregiu-ho fins que estigui daurat. L’estenem sobre paper de forn per escórrer l’excés de greix. Si no en teniu, poseu els dits sobre una tovallola de cuina neta

• Afegiu la farina restant a la mantega, barregeu-la i fregiu-la fins que es dauri.
• Aboqueu-hi la llet, bateu-la amb un batedor fins que quedi homogènia i bulli fins que quedi la consistència d’una crema agra espessa. Refredar a temperatura ambient.

Serviu els dits de vedella acabats en un bol separat. Afegiu herbes, formatge i espècies a la salsa, si es desitja

yandex_ad_1

Cons de costella de carn

Un plat salat inusual estarà al capdavant de la taula festiva de Cap d’Any i donarà un ambient fabulós. Les costelles es preparen de forma ràpida i senzilla, però alhora semblen molt impressionants.

Ingredients:

• pollastre picat - 300 g;
• pa blanc - 1 llesca;
• llet - 50 ml;
• cebes: 1 unitat;
• all (si es vol) - 1 gra;
• pasta de full (de la botiga): 400 g;
• sal, pebre negre: al gust;
• ou de gallina (per a la lubricació) - 1 unitat;
• farina premium: 100 g;
• anet - 2-3 branques llargues.

Preparació:

Pastar el pa en trossos petits i remullar-lo amb llet tèbia durant 20 minuts. Esprémer i barrejar amb carn picada

Fregueu les cebes pelades amb un ratllador mitjà, sal, pebre i afegiu-les a la massa de pa i carn. Fem el mateix amb l'all, si es vol afegir espècies al plat

Formem costelles oblongues a partir de carn picada. N’hi hauria d’haver 6-8. Si la barreja s’enganxa a les mans, la podeu ruixar amb farina o humitejar-la amb oli de gira-sol

Descongeleu la massa i estireu-la. Talleu a quadrats de 10-12 cm de longitud, una mica més grans que la costella formada, i poseu-los cadascun sobre la massa. Pessigem les vores com si formés pastissos i les donem la volta amb la costura cap avall

• Bateu un ou amb una mica de sal i unteu la massa perquè els productes resultants siguin de color vermellós i bonics.
• Amb unes tisores petites fem talls a la massa, formant les escates del con. El més important és intentar no conduir-los a les profunditats, perquè el farciment no comenci a trepitjar.

Preescalfeu el forn a 180-200 graus. Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat, unteu amb una mica d’oli i traieu els cons

• Enfornem els productes durant 20-30 minuts, segons la potència del forn.
• Estenem l’anet sobre un plat festiu, fent una branca improvisada d’un arbre de Nadal, la decorem amb cons acabats de fer.

Per crear la il·lusió que el plat està cobert de neu, ruixeu els productes acabats amb una petita quantitat de farina. El més important és no exagerar, per no espatllar el gust.

Pastís de pebrot sense fer servir massa

Els amants del pebrot farcit poden afegir varietat al menú preparant un plat únic sense l’ús de massa en forma de pastís d’aniversari brillant.

Ingredients:

• pollastre picat i vedella: 1 kg;
• pebrot vermell (taronja) - 1 kg;
• tomàquets mitjans: 2 unitats;
• cebes - 2 peces;
• anet, alfàbrega, coriandre: 1 ram cada un;
• vi blanc semidulç - ½ got;
• oli refinat (qualsevol) - 2 cullerades. l.
• nou moscada mòlta: a la punta d’un ganivet;
• sal, espècies "Barreja de pebre": al gust;
• verdures de romaní, comí, pebre vermell, gingebre mòlt - al gust.

Preparació:

Allibereu els pebrots carnosos grans de les tiges i renteu-los bé

• Preescalfeu el forn a 180 graus. Estenem els espais en blanc sobre un paper de forn cobert amb una estora de silicona o pergamí sense fer servir oli.
• Coem la verdura durant 15-20 minuts fins que estigui tova. Refredeu a temperatura ambient i traieu amb cura la pell. Al mateix temps, no cal apagar el forn, ja que al cap d’un temps encara serà necessari.

Piqueu finament la ceba pelada i fregiu-la fins que quedi groga. Afegiu-hi carn picada i barregeu bé, trencant grumolls. Cuini a foc lent el farcit a foc mitjà durant 10 minuts

• Afegiu-hi carn picada, afegiu-hi pebre i nou moscada. Ompliu-ho de vi i deixeu-ho coure a foc lent sense tapar durant 15 minuts. Aquest temps serà suficient perquè el líquid s’evapori al màxim.
• Talleu els verds el més petits possible. A l’hora de triar-lo, heu de basar-vos en les vostres preferències gustatives, ja que el coriandre i l’alfàbrega donen a la carn un aroma picant que no agradarà a tothom.

Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 2 minuts. Refredar i pelar amb un ganivet i tallar-lo a daus. Barrejar amb herbes i afegir a la carn picada acabada. Barregem

Cuini a foc lent amb la tapa oberta fins que no quedi líquid a la paella

• Tapem el plat de forn amb pergamí i untem amb oli.
• Talleu el pebrot a la meitat i esteneu-lo fortament en forma de bol amb els costats.

Ompliu la base vegetal amb el farcit de carn. Comprovem que no hi hagi buits entre els pebrots que es puguin formar durant la posta de la carn picada

Talleu els pebrots restants a triangles i poseu-los a sobre. Ens posem a coure durant 15 minuts

Traieu el motlle i deixeu refredar el pastís durant 10 minuts. A continuació, poseu un plat a sobre i gireu-lo amb cura. Traiem el pergamí

Una hora més tard, quan el pastís estigui infós, poseu-hi un plat i gireu-lo. El pebre, disposat en forma de triangles, tindrà un aspecte veritablement festiu i bonic. A l’amfitriona del 2019 li agradarà molt una delícia tan brillant i sucosa.

Tenra vedella en massa

Els plats de carn per a l’any nou 2019 haurien de ser inusuals, saborosos i no trigar en preparar-se. L'originalitat es pot demostrar fins i tot si se suposa que hi ha un sopar per a dues persones, després d'haver agradat a un ésser estimat amb sucosa vedella. El més important és reduir el nombre d’ingredients o simplement coure la carn en grans quantitats i utilitzar-la durant tota la setmana de vacances.

L’avantatge d’aquest plat és que es pot menjar calent i refrigerat. Aquesta obra mestra culinària semblarà no menys rellevant i eficaç sobre la taula, on s’ha reunit un gran nombre de convidats.

Ingredients:

• filet de vedella: 1 kg;
• pasta de full - 500 g;
• bolets (qualsevol) - 350 g;
• ceba - 1 unitat;
• vi blanc - 50 ml;
• oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
• mostassa - 1 culleradeta;
• pa ratllat - 1 cda. l.;
• ou de gallina: 1 unitat;
• verd julivert: opcional;
• sal, espècies "Barreja de pebre" - al gust.

Preparació:

1. Piqueu les cebes pelades i salteu-les a foc mínim. Afegiu-hi bolets ben picats.
2. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi l'ou i fregiu-lo durant un quart d'hora, sense deixar de remenar.
3. Aboqueu el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori el líquid.
4. Afegiu verds i galetes, barregeu fins que quedi homogeni. Apagueu el cremador, traslladeu la massa resultant a un bol i deixeu refredar el farcit.
5. Rentem la carn, l’assecem amb un paper absorbent. Barrejar les espècies i fregar la polpa.
6. Fregiu-ho a foc lent pels dos costats fins que quedi una bonica crosta. Refredar i després fregar amb mostassa.
7. Estireu la massa en una capa rectangular de 3-5 mm de gruix. Hi repartim ½ part del farcit. Poseu la carn a sobre i cobriu-la amb les restes de la picada de ceba i bolets.
8. Fixem les vores de la massa, formant un rotllo. Fem diverses punxades per sobre amb una forquilla perquè surti vapor dels forats formats durant la cocció i la superfície de la cocció no esclati.
9. Bateu l’ou i unteu-hi la peça.
10. Preescalfeu el forn a 190 graus i coeu el pa de carn durant 40-60 minuts.
11. Les verdures i el formatge frescos seran un excel·lent complement a la carn de vedella. És millor tallar-los abans d’asseure’s a taula, de manera que no es desgastin.

Pollastre farcit de raïm

Les receptes amb fotos de deliciosa carn tendra amb pomes, taronges i peres han deixat de cridar l'atenció des de fa temps i s'han tornat avorrides. Per tant, si voleu provar alguna cosa nova, podeu utilitzar el raïm com a ingredient secret, que es ven fins i tot a l’hivern.

Donarà al pollastre un sabor picant inusual.

Ingredients:

• pollastre (petit) - 1 kg;
• raïm sense llavors - 200 g;
• llimona - 1 unitat;
• oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
• sal i pebre negre mòlt: al gust;
• farigola, orenga, romaní: algunes branques.

Preparació:

1. Posem el règim de temperatura al forn a 180 graus perquè tingui temps d’escalfar.
2. Traiem l’interior de la canal. Esbandiu bé el pollastre i eixugueu-lo a temperatura ambient. Si el temps de cocció és breu, el podeu netejar amb una tovallola de paper.
3. Talleu la llimona a rodanxes fines. Barregeu-ho amb raïm i herbes picades. Si no heu aconseguit adquirir-los en una versió nova, podeu substituir-los per espècies seques o substituir-los per gingebre, pebre vermell i altres opcions de condiments disponibles.
4. Col·loqueu el pollastre cap per avall en una safata de forn i farciu-lo amb el farcit de raïm cítric.
5. Talleu la ceba pelada a mitges anelles i poseu-la a sobre de la canal. Aboqueu-ho amb oli d’oliva o de gira-sol refinat. Enfornem durant 1, 5 hores.
6. Per evitar que el pollastre i les cebes es cremin, heu d’utilitzar un plat de forn amb tapa o tapar el paper de forn amb paper d’alumini. Podeu afegir un aspecte festiu al plat decorant el plat amb fulles d’amanida fresques i raïm fresc.

Podeu fer carn molt tendra si barregeu oli vegetal amb dues cullerades de mel i revesteu la canal amb la barreja.

Wiener Schnitzel

Els plats de carn alemanys senzills i saborosos són fàcils i ràpids de preparar a casa. Serviu el xarnitz amb puré de patates, verdures o patates. També anirà bé amb enciam fresc, julivert i altres espècies, pèsols i blat de moro.

Ingredients:

• carn de vedella jove - 400 g;
• ou de gallina - 2 peces;
• farina de blat premium: 4 cullerades soperes;
• pa ratllat: 4 cullerades soperes;
• oli de gira-sol refinat: 1-1,5 tasses;
• sal, pebre negre - al gust.

Preparació:

1. Talleu la carn a 1 cm d'ample. Batem des dels dos costats sense fer servir espècies de fins a 5 mm de gruix.
2. Barregeu sal i pebre. Escampeu-hi la vedella pels dos costats i, a continuació, enrotlleu-la amb farina.
3. Batre els ous amb una forquilla i submergir-hi els espais en blanc. A continuació, escampeu-les amb pa, prement-la lleugerament perquè quedin enganxades les galetes.
4. Escalfeu l'oli en una cassola, una paella alta o fregida. Per comprovar el grau d’escalfament, submergiu una espàtula de fusta a l’oli. Si es comencen a formar bombolles al seu voltant, procediu a fregir-les.
5. Submergiu la carn en oli i fregiu-la fins que estigui rossa durant 3-4 minuts pels dos costats.
6. Col·loqueu les xarnitzes acabades sobre una planxa o un paper de pastisseria per escórrer el greix.

Podeu decorar la carn amb herbes i rodanxes de llimona, tallar-la molt fina i servir-la calenta o freda, segons els desitjos dels convidats. En aquest darrer cas, el sabor de la vedella es revelarà i se sentirà més brillant.

Tonnato alemany de Vitello

La carn més delicada amb tàperes es fondrà a la boca. Picant i sofisticat, ocuparà el lloc principal a la taula festiva. Els productes estan dissenyats per a 4 racions, per tant, si teniu previst tenir més convidats, haureu d’augmentar-ne el nombre.

Ingredients rostits:

• polpa de vedella - 1 kg;
• vi blanc - 250 ml;
• aigua filtrada - 500 ml;
• sal - ½ culleradeta.

Ingredients per a la salsa:

• oli de gira-sol - 150 ml;
• tonyina - 1 llauna;
• tàperes: 100 g;
• rovell de pollastre: 4 peces;
• suc de llimona - 1 cullerada. l.;
• sal, pebre - al gust.

Preparació:

1. Aboqueu aigua i vi blanc en una cassola gran. Afegir una mica de sal i afegir la vedella rentada. Feu bullir el líquid i canvieu el cremador al foc mínim. Coeu la carn durant 80 minuts.
2. Bateu els rovells, afegiu-hi a poc a poc l’oli en conserva i el suc de llimona. Barregeu fins que quedi homogeni amb una batedora.
3. Pastar la tonyina amb una forquilla. Ratlleu les tàperes i afegiu-hi espècies. Passem la salsa per un colador gruixut perquè no quedi cap tros de peix gran.
4. Talleu la carn refredada en brou de vi a rodanxes fines. L’estenem amb una creu i el doblegem baixant les vores cap avall.
5. Aboqueu la salsa sobre els espais en blanc i decoreu-la amb rodanxes de tàperes o olives, olives.

Servim un exquisit plat de carn alemanya com a aperitiu fred, repartint herbes per les vores del plat.