Recepta de kebab Lula al forn sobre broquetes

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  coriandre

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• xai
• Salo
• ceba
• zira
• pebre negre
• sal
• verds

El kebab de Lula es considera un plat àrab tradicional, que es cuina principalment a la brasa. Però ara considerarem diverses receptes adaptades a les condicions de la llar, quan el kebab es fregeixi en broquetes, però en un forn convencional.

Lamb lula kebab

El clàssic lula kebab està fet de carn picada de xai o carn picada. La particularitat del plat oriental és que ni pa ni ous es posen a la carn picada.

Ingredients:

• 800 g de xai;
• 200 g de greix de cua;
• 200 g de cebes;
• 0,5 culleradetes coriandre;
• 0,5 culleradetes comí;
• 0,5 culleradetes pebre negre;
• sal al gust;
• verds al gust.

Preparació:

Talleu la polpa de xai a trossos i torceu-la amb un molinet de carn

Congelem prèviament el greix de la cua, i després el triturem a daus

• Les cebes, com la carn, es passen per un molinet de carn.
• Ara enviem llard de porc, cebes, totes les espècies i hortalisses ben picades al xai picat. Amasseu-ho tot bé i deixeu-ho 15 minuts.

• Batre la carn picada en una taula de tallar durant 10 minuts. Això evitarà que les salsitxes es desfacin durant el procés de cocció.
• Ara ens mullem les mans amb aigua i formem costelles oblongues a les broquetes.
• Els posem sobre una reixeta, que tapem amb paper d'alumini i els posem al forn durant 40 minuts (temperatura 200 ° C). Al cap de 20 minuts, es pot girar el kebab perquè quedi ben fet per tots els costats.

La carn fresca i alhora grassa és adequada per al kebab lula, el plat resultarà saborós i sucós

Vedella

Si no trobeu un bon xai, a casa podeu fer kebab de vedella. La recepta és senzilla, les salsitxes als pinxos també es formen a partir de carn picada i es couen al forn al forn.

Ingredients:

• 1 kg de polpa de vedella;
• 100 g de llard de porc;
• 1 ceba;
• 2-3 grans d'all;
• espècies per a barbacoa;
• comí i coriandre al gust;
• sal al gust;
• verds al gust.

Preparació:

• En primer lloc, posem els pinxos en remull amb aigua tèbia perquè no es cremin al forn.
• En aquest moment, netegem la vedella de totes les pel·lícules i venes. Talleu-los a trossos i torceu-los amb cansalada en un molinet de carn.
• Piqueu finament la ceba i els alls.
• Aboqueu la ceba amb alls, espècies de barbacoa, comí i coriandre a la carn picada. I també la sal, amb la qual cal tenir cura, el seu excés pot privar el plat de sucositat. Ho pastem tot.

• Ara batem la carn picada durant 10 minuts, després la tapem amb paper d'alumini i la posem a la nevera durant mitja hora.
• Amb les mans mullades formem salsitxes a partir de carn picada i les enfilem a broquetes.
• L’estenem sobre una plata de forn amb paper d’alumini i l’enviem al forn durant 20-25 minuts, temperatura 200 ° C.

• En aquest moment, trossegeu la ceba en quarts d’anells.
• En un recipient petit, barregeu vinagre i aigua en proporcions iguals i afegiu-hi 1 culleradeta de sucre.
• Aboqueu la ceba amb la marinada i deixeu-la 10 minuts.
• Piquem finament l’anet.
• Després, espremeu la ceba de la marinada, afegiu-hi verd i barregeu-la bé.

Posar el kebab acabat en un plat i servir amb cebes en vinagre

Si esteu preparant aquest plat per primera vegada i teniu por que la carn picada no s’enganxi als pinxos, tingueu en compte que abans d’enviar el kebab al forn, cal refredar els pinxos.

Interessant! Receptes casolanes de khachapuri

Pollastre picat

El pollastre picat també fa un kebab lula molt saborós. Les apetitoses salsitxes de carn a les broquetes de casa es poden fregir en una paella o coure-les al forn al forn. La recepta també suggereix escabetxar cebes vermelles i comuns, que són un acompanyant tradicional dels kebabs.

Ingredients:

• 400 g de filet de pollastre;
• 1 pota de pollastre (opcional);
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 1 ram d’herbes fresques;
• sal i pebre al gust;
• 1-2 culleradetes adjika;
• espècies al gust.

Per escabetxar cebes vermelles:

• 2-3 cebes vermelles;
• mitja taronja;
• 1 llimona (llima);
• 2-3 fulles de llorer;
• 1-2 pessics de marduix;
• 1 culleradeta vinagre de sidra de poma;
• 5 tiges de julivert (opcional)

Per a cebes:

• 2 cebes;
• 0,5 manat de verds;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 1 culleradeta sal;
• 1 cda. l. vinagre de sidra de poma.

Preparació:

Comencem per escabetxar la ceba vermella, ja que s’hauria d’infondre. I per a això ho piquem amb anells prims i bullim aigua

• Poseu el llorer en aigua calenta, afegiu-hi pebre negre i poseu-hi ceba durant 2 minuts. A continuació, escorreu l'aigua.
• Ara espremeu el suc de llimona i el suc de mitja taronja a la ceba.
• A continuació, afegiu sal, marduix, verdures picades si voleu i aboqueu-hi vinagre de sidra de poma.

Barregeu-ho tot bé i marineu la ceba de 30 minuts a 1 hora. La peculiaritat d’aquest adob és que la ceba adquirirà un sabor inusual i un color rosa brillant

Per a la següent marinada, també trossegeu la ceba fina, afegiu-hi sal, sucre i herbes. Afegiu vinagre i deixeu-ho durant 10-15 minuts

• Ara anem directament al kebab, però primer remullem les broquetes amb aigua fresca.
• A continuació, agafeu els pits, torceu-los amb una batedora o trossegeu-los finament amb un ganivet. També podeu afegir carn de pollastre al pit, de manera que els kebabs resultaran més sucosos.

A continuació, afegiu les herbes i les cebes ben picades, els alls picats a la carn picada. A més de sal, espècies, pebre i adjika. Ho pastem tot bé

• A continuació, batem la carn picada perquè quedi homogènia i densa, i després la refredem durant mitja hora.
• Ara formem costelles de carn picada, les posem sobre broquetes i els donem una forma oblonga.
• Enfornem el kebab a una temperatura de 200 ° C per cada costat durant 15 minuts.
• Posar el plat acabat en un plat, servir amb ceba en vinagre, herbes i lavash.

Filet de pollastre amb prunes prunes a pasta de full

Avui apareixen cada vegada més receptes originals de plats orientals. Així, a casa, a les broquetes del forn, podeu cuinar lula kebab de filet de pollastre en pasta de full amb prunes prunes. El plat resulta inusual, saborós i ideal per a una taula festiva.

Ingredients:

• 600 g de filet de pollastre;
• 1 ceba;
• 1 culleradeta alls secs;
• 0,5 culleradetes basílica;
• sal al gust;
• 0,5 culleradetes llúpol-suneli;
• 8 prunes prunes;
• 200 g de pasta de full;
• 1 rovell;
• llavors de sèsam.

Preparació:

Gireu el filet de pollastre amb la ceba en un molinet de carn. Afegiu sal, alfàbrega seca i alls, llúpols suneli a la carn picada i pasteu-ho tot bé

Ara batem la carn picada durant 5 minuts perquè quedi viscosa i després la posem a la nevera durant 2 hores

• En aquest moment, agafem la pasta de full preparada, l’estirem lleugerament i la tallem a tires d’1 cm d’amplada.
• Després, encordeu dues prunes a cada pinxo.

• A continuació, humitegem les mans amb aigua, agafem una mica de carn picada i formem una costella oblonga al voltant dels fruits secs.
• Després dels kebabs preparats s’emboliquen amb tires de massa.

• Lubriqueu la massa amb rovell batut, espolseu-la amb llavors de sèsam i coeu-la al forn fins que es dauri.
• El millor és picar la carn amb un ganivet fins a un estat de carn picada fina, ja que després de girar a la mescladora donarà suc, cosa que complicarà el procés de pastar la carn picada.

Porcí

El kebab Lula es pot fregir al forn sobre una safata de forn de porc i també a les broquetes. És cert que algunes mestresses de casa prefereixen utilitzar polpa de vedella i parts grasses de porc per a la recepta. Per tant, el plat resulta que no és tan gras, sinó sucós i saborós.

Ingredients:

• 1 kg de porc;
• 3 cebes petites;
• 4 grans d'all;
• 0,5 culleradetes comí;
• 0,5 culleradetes llúpol-suneli;
• pebre i sal al gust;
• 1 ou.

A més:

• 1 gra d'all;
• carbassó;
• pastanaga;
• condiments al gust;
• oli d’oliva;
• salsa de soja;
• fulles d'alfàbrega.

Per a la salsa:

• 2 cullerades. l. crema agra;
• 1 gra d'all;
• sal i pebre;
• verds.

Preparació:

• Tritureu la carn amb ceba i all en una trituradora, però si teniu temps i ganes, és millor picar-ho tot finament amb un ganivet.
• Ara afegiu sal i pebre a la carn picada, a més del llúpol de comí i suneli, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.

• Conduïu un ou en un bol i bateu-ho amb una forquilla normal.
• Després de la carn picada batem i la dividim en boles.
• A continuació, humitegem bé les mans amb un ou batut i formem un kebab a partir de mandonguilles, enfilem-les a les broquetes. Si no hi havia broquetes a la mà, no us hauríeu de molestar, sinó simplement posar el kebab en forma de greix. Enviem la lula a la nevera durant 1 hora.

• En aquest moment, talleu el carbassó pelat a rodanxes fines.
• Afegiu pastanagues ratllades al carbassó i traieu un gra d’all.
• Aboqueu-hi condiment de pastanagues coreanes, una mica de pebre, afegiu oli i salsa de soja a les verdures. Poseu també unes fulles d'alfàbrega i barregeu-ho tot. Afegiu-hi una mica de pebrot dolç si ho desitgeu.

• Per a la salsa, premeu els alls a la crema de llet, afegiu-hi espècies i herbes picades, remeneu-ho tot bé.
• Ara traiem el kebab de la nevera i el posem al forn durant 30-35 minuts (temperatura 200 ° C).
• Poseu l’amanida, la salsa i el kebab en un plat ample, col·loqueu anells de ceba fresca o en vinagre per sobre.

Porc i vedella

Podeu cuinar kebab a broquetes de qualsevol tipus de carn. Algunes mestresses de casa prefereixen utilitzar carn picada de vedella i porc a casa. La recepta proposada és adequada tant per coure sobre una safata de forn al forn com a la planxa.

Ingredients:

• 700 g de carn picada casolana;
• 1 ceba;
• 10-15 g de coriandre;
• 0,5 culleradetes comí;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

• Talleu la ceba a daus molt petits.
• Piqueu finament els verds de coriandre.
• Aboqueu pebrots negres i vermells, comí i sal a la carn picada.
• A continuació, afegiu-hi la ceba amb herbes i pasteu-ho tot bé.
• Després de la carn picada batem durant 5-10 minuts.

• A continuació, esculpim costelles oblongues i les enfilem a broquetes.
• Poseu-hi una plata de forn amb pergamí i coure-ho durant 30-35 minuts a una temperatura de 220 ° C.

Un dels ingredients principals del plat és la ceba. Però és important no exagerar-hi, en cas contrari el seu suc pot portar la carn picada a un estat que els kebabs simplement no funcionaran. La quantitat màxima de cebes ha de ser un terç de la carn picada

Kebab amb patates al forn

El kebab Lula amb patates és un plat deliciós i deliciós. A la recepta proposada, els kebabs no es fregeixen a les broquetes, sinó que es couen al forn sobre una placa de forn juntament amb les verdures. El plat es pot preparar amb vedella, porc o qualsevol altre tipus de carn.

Ingredients:

• 300 g de vedella mòlta;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 1 manat de julivert;
• 0,5 culleradetes comí;
• 1 culleradeta pebre vermell dolç;
• 1/3 culleradeta cúrcuma;
• 0,5 culleradetes pebrots secs;
• 1 cda. l. farigola;
• 1 pebrot dolç;
• sal al gust.

Per a patates:

• 6-8 tubercles de patata;
• 1-2 culleradetes pebre vermell dolç;
• 2-3 c. l. oli d’oliva;
• sal i pebre al gust.

Per a la salsa:

• 1 cda. l. pasta de tomàquet;
• 100 ml d’aigua.

Preparació:

1. Tritureu la ceba juntament amb els alls amb una batedora o ratlladora i envieu-la directament a la carn picada.
2. A continuació, afegiu-hi totes les espècies, les verdures picades, amasseu-ho tot bé, batreu la carn picada i, a continuació, tapeu-la amb una pel·lícula i reserveu-la.
3. Talleu els tubercles de patata pelats a rodanxes fines.
4. Ara formem boletes de carn picada i les posem en forma de greixat.
5. Poseu patates entre els trossos de carn i damunt les rodanxes de pebrot dolç. L’enviem al forn durant 25 minuts (temperatura 220 ° C).
6. Després d’abocar la salsa de tomàquet, només cal remenar la pasta de tomàquet a l’aigua. Cuinem 5 minuts més.
7. Els tomàquets contenen gluconat de sodi natural, que millora el gust dels plats de carn. I fins i tot una cullerada de pasta de tomàquet enriqueix significativament el gust dels primers i segons plats.

Així és com podeu cuinar el kebab de forma ràpida i econòmica en pinxos de diferents tipus de carn, fins i tot en una planxa de forn. El més important no és coure massa els productes carnis al forn, en cas contrari el plat perdrà el seu sabor i quedarà sec. Els kebabs ideals han de romandre sucosos per dins, però amb una crosta marró daurada.