Com congelar les albergínies per a l’hivern

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

A la majoria de la gent li encanten les albergínies, però, per desgràcia, aquest producte a les nostres latituds només creix en temporada i no es pot mantenir fresc durant tot l’any. Els mètodes de congelació per a l’hivern a casa vindran a rescat. Aprenem a congelar aquesta verdura de forma ràpida i sense esforç.

Normes bàsiques: què cal buscar

Abans de començar a congelar, és important entendre que l’albergínia és porosa i absorbeix la humitat i les olors. A més, pot resultar dur, amarg i sense gust si no seguiu totes les etapes de preparació de la verdura per a aquest procediment.

Si l’albergínia es prepara i processa correctament, el seu gust i estructura romandran durant més de sis mesos.

Com triar les verdures adequades per congelar:

1. Les albergínies han de ser madures, sense danys, visualment boniques, amb una pell brillant.
2. Una fruita d’alta qualitat necessàriament ha de ser pesada, d’uns 300-400 grams. La longitud ha de variar entre 13-15 cm.
3. No trieu albergínies de grans dimensions, ja que contenen molta solanina. Aquesta substància fa que el sabor vegetal sigui massa amarg.
4. La tija de l’albergínia ha de ser fresca i verda.
5. Quan es talla, la polpa ha de ser lleugera, sense venes ni llavors grans.
6. És important que les verdures seleccionades no tinguin olors fortes.

Si no se segueixen aquestes senzilles regles, tota la feina es farà en va, a més l’hostessa perdrà temps, perquè una verdura de baixa qualitat simplement no serà adequada per cuinar. S’haurà de llençar. Penseu en els millors mètodes per congelar la fruita.

El més senzill és blanquejar

Per congelar les verdures fresques a l’hivern, heu de seguir les instruccions:

1. Trieu fruites madures, renteu-les bé amb aigua corrent, talleu-ne les cues amb les cues.
2. Talleu cada fruita a rodanxes de 5 a 8 mm de gruix.
3. Col·loqueu les albergínies en un bol gran i escampeu-les bé amb sal. El recipient ha de ser gran, això us permetrà barrejar bé la peça.
4. Al cap de mitja hora, rebutgeu les verdures en un colador per eliminar el suc secretat. Amb l’ajut d’aquest truc, l’amargor desapareixerà juntament amb la sal i la humitat.
5. A continuació, heu de bullir aigua en una cassola, submergir-hi un colador amb albergínies, mantenir-la durant 2 minuts i treure-la. A continuació, heu d’esbandir el producte amb aigua corrent i posar-lo sobre una tovallola seca. Cal esperar 10 minuts perquè l’albergínia s’assequi.
6. En un tauler de fusta separat, cal posar els fruits preparats en una sola capa i enviar-los al congelador. Després de la congelació, les peces s’han de transferir a una bossa o envàs de plàstic.

El producte acabat es pot guardar durant sis mesos a casa, mentre que les albergínies quedaran boniques i no perdran el seu gust.

Cuinar sense tractament tèrmic

Aquesta opció per congelar les albergínies consisteix a remullar-se prèviament amb aigua amb sal. En el futur, el producte congelat d’aquesta manera es podrà afegir a sopes, guisats de verdures, saltejat, pilaf, ous remenats, amanida i pizza.

Per congelar les albergínies durant l’hivern mitjançant aquest mètode, heu de seguir les recomanacions:

1. Preneu la quantitat adequada de verdures i sal (a base d'1 litre d'aigua, 400 grams de fruita i 1 cullerada de sal).
2. Esbandiu bé les albergínies sota aigua corrent i traieu-ne la tija.
3. A continuació, heu de tallar els fruits a daus de la mateixa mida.
4. Prepareu la salmorra. Incorporar la sal en aigua tèbia i transferir-hi les verdures. Deixeu-ho actuar 2-3 hores, aquest temps serà suficient perquè l'albergínia es sal.
5. Escorreu-les, col·loqueu les albergínies sobre un tauler, espereu fins que estiguin completament seques i, tot seguit, poseu-les en bosses.

Com a resultat, les fruites seran delicioses, com fresques.

Congelar les albergínies per fer rotlles i fregir

A partir d’un producte congelat a l’hivern, resultarà cuinar un deliciós berenar a casa: rotlles amb farciment. I per congelar les albergínies d’aquesta manera, necessiteu:

Trieu fruites madures i senceres. Renteu-los bé, talleu la tija i eixugueu-los. No cal pelar la pell, però si ho desitgeu, podeu eliminar-la. Talleu les albergínies a rodanxes, cadascuna d'elles hauria de tenir uns 5-7 mm de gruix. Una verdura farà unes 5-6 tires

• Poseu les albergínies a rodanxes per capes en un bol, escampeu-les cadascuna amb una mica de sal. Gràcies a això, les albergínies deixaran anar el suc i amb ell sortirà l’amargor.
• Al cap de 30-40 minuts, cal esbandir les verdures i assecar-les.

Enviem les llesques al congelador i, després de congelar-les, s’han de col·locar en bosses o contenidors i tornar-les al congelador

Emmagatzemeu el producte al congelador. La regla principal és que, després de descongelar, es recomana consumir les verdures, ja que les albergínies no toleren la congelació. Per això, no es recomana fer porcions grans.

Com descongelar els aliments correctament

Resulta que no n’hi ha prou amb saber congelar les albergínies fresques per a l’hivern; també cal conèixer les peculiaritats de la descongelació de les verdures. La millor opció és el mètode de descongelació gradual a temperatura ambient. És fàcil fer-ho a casa: poseu el producte en un contenidor i espereu unes hores.

El segon mètode també és molt senzill: cal abocar aigua freda en un bol i col·locar-hi una bossa d’albergínies. No es recomana utilitzar un microones. Això farà que les verdures es desintegrin, es tornin esmicolants i inutilitzables.

Per fer saboroses les albergínies i no perdre la forma, heu de triar fruites madures i senceres. Les verdures congelades es poden conservar durant més de tres mesos.

Cada mètode de congelació és senzill i senzill. A la temporada de fred, es poden preparar molts deliciosos aperitius a partir d’aquestes verdures.