Vinagre balsàmic: cuinar a la manera italiana

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

El vinagre balsàmic, o balsàmic, es va esmentar per primera vegada el 1046: aquest producte únic, a jutjar pels manuscrits antics, es va presentar com un regal a l'emperador alemany Enric II.

Durant molts anys més, només les persones prou riques podien permetre’s aquest regal i, de vegades, fins i tot un barril de vinagre servia de dot per a la núvia.

Preparació

Fer vinagre balsàmic és moltes vegades més difícil i més llarg que, per exemple, el vi o el vinagre de poma.

S'obté a partir de suc espremut de raïm Trebbiano (petit), verd, àcid, bullit fins que el most obté un to marró i la seva consistència es torna espessa. Després d'això, el most resultant s'aboca a barrils de fusta de diferents espècies d'arbres i envellit fins a 30 anys, per tant, té un color marró ric i característic i un sabor agredolç.

Ús

L’ús del vinagre balsàmic és característic principalment de les tradicions d’Itàlia.

El balsàmic combinat amb oli d’oliva fa un amaniment excel·lent amb un sabor suau i delicat. També podeu servir aquest amaniment per separat i submergir-hi trossos de pa o cruixents.

El vinagre balsàmic es pot utilitzar com a ingredient en adobs de carn o vegetals.

El balsàmic marca perfectament el gust del marisc, per exemple, es pot afegir a una amanida amb alvocat i gambes o un risotto amb calamars. La carn també obté un color de sabor especial gràcies a l’addició de vinagre: escampeu-la sobre la carn durant la fregida i obtindreu un plat exquisit i saborós.

La combinació de balsàmic i formatge és una addició clàssica a les amanides com l’amanida verda mediterrània, els tomàquets i el formatge suau.

Benefici per a la salut

Balsamico conté una sèrie de macro i microelements, polifenols, pectines, àcids orgànics i altres substàncies necessàries per al nostre cos, a causa de les quals es produeix una desacceleració notable en el procés d'envelliment de la pell. Per tant, el consum regular d’una petita quantitat de vinagre balsàmic durant els àpats mantindrà la pell jove i fresca. A més, el balsàmic es considera un excel·lent antisèptic.

L'assortiment de la botiga en línia Itàlia casa »Trobareu balsàmics tradicionals Casa Rinaldi de Mòdena, produïda d’acord amb els estàndards d’agricultura ecològica i producció ecològica de la Unió Europea.

Sempre hi ha vinagre de 25, 12 i 5 anys, a més d’una deliciosa crema balsàmica.

www.italianadom.ru

Publicat com un anunci