7 receptes de deliciosa juliana amb xampinyons

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

La fragant juliana amb bolets a la paella és un plat original i saborós que diversifica la dieta i delecta els hostes. És important saber preparar adequadament la juliana de bolets, a què referir-se a l’hora de triar els ingredients i a què servir. Les nostres receptes fotogràfiques pas a pas l’ajudaran.

Com cuinar juliana de xampinyó en una paella

1. Els xampinyons són el tipus de bolets més segur. Però la seva elecció per cuinar s’ha de tractar amb més cura. En comprar, és important prestar atenció a l’aspecte dels bolets, a la vida útil. El color dels xampinyons frescos és rosat pàl·lid, beix o blanc. No hauria d’haver apagades a la tapa.
2. De què està formada la juliana: pollastre, bolets, formatge. S’afegeixen altres ingredients per millorar el sabor, amb èmfasi en el pollastre o els bolets. Aquest plat se sol preparar al forn. Però hi ha receptes "mandroses" que fan servir una paella o una olla de cuina lenta.
3. Julienne se serveix en bols especials de cocotte metàl·lica. De vegades utilitzen tartaletes, pasta de full, paper d'alumini, bosses de panqueques i un "barril" de carbassa.
4. Els bolets per cuinar juliana es poden utilitzar frescos, en conserva (és important que no hi hagi escabetx al pot, espatllarà el gust del plat), secs, congelats. Sovint s’utilitzen bolets frescos.
5. Les fruites fresques s’han de rentar bé, després pelar-les i trossejar-les a tires. Tallar a rodanxes fines només millorarà el sabor dels bolets.
6. Els filets de pollastre també s’han de netejar de venes i filmar. Es talla de forma idèntica als bolets, en tires. Les cebes es tallen sovint a mitges anelles.
7. És important preparar la salsa juliana perfecta. Normalment, es pren crema agra per a la base i s’utilitza un ou de gallina com a espessidor. Algunes mestresses de casa utilitzen beixamel per servir.
8. El plat acabat es posa en una cocotera metàl·lica i es col·loca en un plat pla.
9. Per millorar el gust de la juliana, els bolets s’han de remullar amb aigua fresca durant mitja hora abans de coure-los i tallar-los a rodanxes. A continuació, eixugueu-vos i només procediu a la trituració.
10. La crema agra per a la salsa permet escollir qualsevol contingut de greix; tot depèn dels gustos i preferències personals. Però com més grassa sigui la crema agra, més saborosa resultarà la salsa.
11. És important no exagerar-ho amb espècies i cebes mentre es cuina la juliana, en cas contrari les espècies poden superar el sabor i l’aroma dels bolets.

Clàssic juliana de xampinyó en una paella

Què podria ser millor que els clàssics? Aquesta recepta té un sabor increïblement deliciós.

Per a la recepta clàssica de juliana de xampinyó en una paella, necessitareu:

• pollastre - 2 filets;
• 3 caps de ceba;
• oli de gira-sol - per fregir;
• bolets - 600 g;
• formatge - 200 g;
• pebre salat;
• crema de greix - 300 ml;
• farina - 4 cullerades. l.;
• mantega - 60 g.

Preparació:

Esbandiu el pollastre, eixugueu-lo i talleu-lo a tires. Fregiu-ho a foc mitjà amb l’addició d’oli refinat

Peleu els bolets, esbandiu-los, poseu-los una tovallola. Tallat a tires

Piqueu la ceba a mitges anelles. Fregiu-los en un altre recipient, separat del pollastre, en oli de gira-sol escalfat

Afegiu bolets a les cebes. Barrejar. Espereu fins que les fruites donin suc. Remeneu tots els ingredients en una paella, rectifiqueu-los de sal i pebre

Per a la salsa, fon l’ingredient de l’oli, afegiu-lo a la nata i la farina. Aboqueu-la a la juliana semiacabada

Tritureu el formatge i escampeu-lo al plat. Tapeu el recipient i deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts

Juliana amb bolets i formatge

La deliciosa i perfumada juliana no deixarà ningú indiferent.

Què necessites:

• xampinyons: 500 g;
• llet - 500 ml;
• parmesà - 150 g;
• farina - 75 g;
• 1 cap de ceba;
• pebre salat;
• espècies per a plats de bolets;
• oli refinat: per fregir;
• mantega - 75 g.

Cuinar pas a pas:

Peleu els bolets de la pel·lícula, esbandiu-los i eixugueu-los. Tallat a tires o a daus de mida mitjana

Piqueu la ceba a mitges anelles (podeu fer un ratllador gruixut)

Ratlleu el formatge

Fregiu els bolets en una paella prèviament escalfada amb l’afegit de mantega. Afegir la ceba, sal i pebre, afegir les espècies

Traieu-la del foc quan la ceba sigui translúcida

Foneu l’ingredient de l’oli, afegiu-hi farina i aboqueu-hi la llet. Això s’ha de fer amb una corrent fina. Remeneu-ho constantment, esperant que la salsa s’espesseixi fins a obtenir la consistència de la crema agra líquida. Afegiu-hi nou moscada per obtenir sabor

Aboqueu la salsa sobre la juliana mig acabada i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts més. a foc lent

Juliana amb pollastre i bolets

Per a 8 persones necessitareu:

• xampinyons: 600 g;
• filet de pollastre - 700 g;
• cebes: 4 peces;
• crema - 400 ml;
• formatge - 300 g;
• oli vegetal - per fregir;
• pebre salat;
• fulles d'alfàbrega - per a la decoració.

Preparació:

• Peleu el filet de pollastre, esbandiu-lo, eixugueu-lo i talleu-lo a tires. Fregiu-los amb oli.
• Talleu la ceba a anelles, afegiu-la al pollastre i reduïu el foc al mínim. Talleu els xampinyons a daus grans i afegiu-los al filet de pollastre amb ceba. Poseu-ho a foc mitjà. Espereu fins que els bolets "s'esgotin" amb suc. A continuació, amaniu-ho amb pebre i sal. Cuini a foc lent durant 7 minuts.
• Aboqueu la crema a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
• Ratlleu el formatge i poseu-lo en un plat. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que el formatge es fongui.

Plat de xampinyó amb crema de llet

La Julienne amb crema de llet resulta molt tendra. El més important és triar bolets frescos.

Necessitarà:

• bolets - 600 g;
• cebes: 3 peces;
• pit de pollastre - 1 unitat;
• crema agra - 400 ml;
• farina - 100 g;
• pebre salat;
• mostassa - 50 g;
• formatge - 100 g.

Com cuinar pas a pas:

Aboqueu la farina en una paella calenta i fregiu-la fins que quedi groga. Barregeu la mostassa amb la crema de llet. Salpebreu-ho i afegiu-hi la farina torrada. Remeneu-ho bé. La salsa Julienne ja està llesta

Tallar grosserament els xampinyons a tires. Piqueu la ceba en anelles. Fregir durant 5 minuts

Esbandiu el pit de pollastre i bulliu-ho en aigua salada (20 minuts). Tallat a tires

Afegiu una capa de pollastre bullit als bolets i les cebes i, a continuació, aboqueu la salsa sobre tot. Escampeu-hi formatge pre ratllat. Envieu el recipient al forn durant 15 minuts

Serviu el plat amb bolets en porcions. Decorar amb herbes. Per a un plat secundari, s’utilitzen normalment puré de patates o patates bullides.

Una recepta simplificada de juliana amb bolets al forn

Oferim una recepta ràpida i senzilla de juliana amb xampinyons.

Necessitarà:

• ingredient principal: 450 g;
• cebes: 4 peces;
• oli - 80 g;
• oli vegetal - per fregir;
• formatge - 130 g;
• crema - 180 g;
• pebre salat;
• verds - per a la decoració.

Preparació:

Peleu la ceba i talleu-la a daus

Esbandiu bé els bolets, traieu la pel·lícula i eixugueu-la. Piqueu-les a tires

Tritureu el formatge amb un ratllador

Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli, afegiu-hi bolets. Fregiu-ho a foc mitjà, espereu fins que s’evapori el suc de bolets

Poseu els bolets en un plat profund. Sal i pebre. Fregiu les cebes picades a foc lent fins que quedin transparents. Afegiu-hi bolets

Afegiu-hi la farina i fregiu-la, barrejant bé amb altres ingredients. Afegir la nata i espessir la juliana. Cuini a foc lent durant 5 minuts més i, a continuació, treu del foc. Podeu afegir espècies al gust durant la cocció

Col·loqueu el plat damunt els cocoters de ceràmica. Col·loqueu formatge ratllat per sobre. Es cou al forn durant 5 minuts, fins que la juliana quedi "agafada" pel tap de formatge. El plat acabat s’ha de servir calent amb guarniments i guarniments

Xocolata xampinyó en una paella amb herbes i alls

Ingredients:

• xampinyons: 500 g;
• filet - 300 g;
• ceba - 3 caps;
• all - 2 dents;
• crema agra de greix - 200 g;
• sal, pebre, espècies;
• formatge - 150 g.

Com cuinar:

1. Rentar els bolets, eixugar-los i picar-los. Fregiu-los en una paella amb oli fins que s’evapori el líquid.
2. Esbandiu el filet i talleu-lo a tires amb la ceba.
3. Piqueu els alls amb una premsa. Fregiu-los lleugerament en un altre recipient antiadherent i afegiu-hi les cebes. Porteu-lo a mitja preparació. Afegiu filets i continueu cuinant.
4. Afegiu bolets al pollastre amb ceba, reduïu el foc al mínim. Afegir la crema de llet, barrejar bé. Condimentar amb sal, pebre, espècies, aigua bullint (75 ml). Cuini a foc lent durant 10 minuts.
5. Ratlleu el formatge i afegiu-lo al plat. Tapeu el recipient fins que l’ingredient del formatge es fongui.

Xocolata xampinyó en una paella amb nata i nou moscada

Per preparar juliana a partir de xampinyons frescos amb l'addició de nou moscada en una paella, necessitareu:

• ingredient de bolets: 550 g;
• crema baixa en greixos: 200 g;
• farina - 40 g;
• nou moscada;
• Formatge parmesà - 100 g;
• caps de ceba: 2 unitats;
• oli refinat;
• sal pebre.

Cuinar pas a pas:

Esbandiu bé els bolets, peleu-los, col·loqueu-los sobre una tovallola o tovallons secs fins que l’aigua s’escorri

Escalfeu una paella al foc, afegiu-hi oli. Afegiu-hi els anells de ceba picada. Sal. Saltar a foc lent. Es pot utilitzar sal marina

Talleu a cubs l’ingredient principal del bolet. Afegir a les cebes. Remeneu i continueu fregint

Afegiu-hi farina. Barregeu tots els ingredients. Aboqueu-hi la nata, salpebreu el plat amb fruits secs. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust. Cuini a foc lent durant 5 minuts

Ratlleu el formatge i espolseu-ho amb juliana mig acabada. Tapar i apagar el foc

La Julienne amb xampinyons a la paella no només és saborosa, sinó també sana. Els bolets són rics en greixos, hidrats de carboni i vitamines. Ajudaran a diversificar el gust del pollastre corrent i sorprenen els convidats. El més important és adherir-se a la recepta, no exagerar amb sal i espècies.