Com menjar un alvocat i amb què

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Els alvocats són originaris d’Amèrica del Sud i es consideraven una fruita sagrada entre els asteques. Avui dia és àmpliament utilitzat a la cuina per autèntics gourmets. Aprendrem a menjar correctament un alvocat i quina és la millor manera de combinar-lo.

Alvocat: què menjar amb ell, què cuinar-ne

El sabor suau i cremós d’aquesta fruita no deixarà ningú indiferent. Es pot afegir a amanides i sopes, al forn, fregit. La fruita exòtica enriqueix el sabor de qualsevol plat.

Els alvocats són bons per farcits d’entrepà, per exemple. Oferim 3 maneres de fer entrepans deliciosos i saludables:

1. Talleu l'alvocat i el rave a rodanxes fines. Col·loqueu les fulles de l’acella i la resta d’aliments en capes sobre el pa moreno tallat a rodanxes. Assegureu-vos d’escampar-los amb suc de llima per eliminar l’excés d’amargor.
2. Piqueu i tritureu la fruita fins que quedi una pasta. Afegiu maionesa per obtenir una consistència més suau i un sabor més ric. Es pot untar sobre pa.

3. Passeu l’alvocat per la batedora, juntament amb el formatge tou i el suc de llimona. Talleu el pa a rodanxes i raspalleu-lo amb la pasta resultant. Prepareu salmó lleugerament salat en trossos petits i col·loqueu-hi a sobre. Decorar amb herbes.

Els mexicans fan servir alvocats per fer guacamole, el seu berenar tradicional. Talleu la polpa de tomàquet a tasses petites, talleu finament el bitxo, la ceba i l'all, pasteu la polpa d'alvocat madura amb una forquilla, aboqueu-hi el suc de llima i barregeu-ho amb la resta d'ingredients preparats. Resulta deliciós i inusual!

La fruita emfatitza perfectament el gust del peix (truita, salmó, tonyina), per tant, la majoria de les vegades es preparen plats de peix amb ella.

Els alvocats també es mengen crus. La fruita madura es talla al llarg i es treu l’os. Després cal pelar la fruita, això es pot fer amb un ganivet o “recollir” la polpa amb una cullerada.

La fruita també va bé amb batuts de llet i postres. La polpa madura de la fruita serà un complement ideal per a pastissos i gelats.

Com triar un alvocat i com emmagatzemar-lo

La fruita, per la seva popularitat, ja es pot comprar a totes les botigues de queviures. A Rússia, se sol trobar en dues varietats:

• hass: té una pell més dura i fosca, caracteritzada per un sabor a fruits secs;
• Fuerte és el més popular amb una carn de color groc cremós.

Els alvocats forts madurs han de tenir la pell verda sense taques fosques. La seva presència indica danys al fetus. Hass té una escorça marró porpra.

Tots dos tipus d’alvocats haurien d’esfondrar-se lleugerament sota la pressió dels dits, però haurien de tornar a la seva forma original. Una dent a la fruita indica que està massa madura.

Per evitar que els alvocats madurin massa ràpidament, s’emmagatzemen a baixes temperatures. Si la fruita es talla per la meitat, la part amb l’os restant és adequada per emmagatzemar-la. Per evitar que la fruita s’enfosqueixi, cal posar-la en un recipient de plàstic tancat o embolicar-la amb paper film i després posar-la a la nevera.

Interessant! Com menjar musclos i normes bàsiques

Valor nutricional

L’alvocat sovint s’inclou en les dietes de pèrdua de pes, tot i que és una fruita molt calòrica.

100 g de fruita crua contenen:

• Calories 160 Kcal.
• Proteïnes 2 g.
• Greixos 14, 60 g.
• Hidrats de carboni 8, 50 g.
• Aigua 73, 21 g.
• Cendra 1, 55 g

Els alvocats són una font natural de vitamines E, K, B6, folat i potassi. És ric en greixos saludables que poden reduir el risc de malalties del cor i disminuir els nivells de colesterol. Conté proteïnes i fibra per afavorir una bona digestió.

Els nutricionistes recomanen utilitzar la polpa per a aquells que vulguin tenir una figura prima, afegir-la a les amanides i fer sandvitxos, però utilitzar-la al matí.

Com pelar un alvocat

Pelar un alvocat és fàcil. Algunes regles bàsiques:

1. Esbandiu bé la fruita sota aigua corrent.
2. Talleu la fruita al llarg amb un ganivet gran i esmolat.
3. Gira les meitats en dues direccions. Gràcies a això, es poden separar fàcilment els uns dels altres.
4. Aixequeu l'os amb una cullera o un ganivet, cosa que facilitarà la seva extracció.

Com menjar alvocats crus després de pelar-los: traieu la polpa amb una cullera gran o peleu-la amb un ganivet petit o un pelador de verdures.

Llavor d'alvocat

Resulta que no només la carn de l’alvocat és comestible, sinó també la seva llavor, que té més antioxidants i fibra. Com preparar-lo per al consum:

1. Peleu els pous d'alvocat de la polpa restant.
2. Assecar-se al sol o en un lloc càlid. Aquest procés hauria de trigar uns 3 dies.
3. Col·loqueu l’os en una bossa de lli o de plàstic i trenqueu-lo, per exemple, amb un martell.
4. Tritureu la part tova en pols homogènia. Una batedora amb aspes resistents funciona millor per això.

La pols acabada s’afegeix als batuts verds i a les postres a base de iogurt, però en petites quantitats, ja que les llavors d’alvocat són força amargues.

Oli d'alvocat

L’oli d’aquesta fruita exòtica és de color verd fosc. Es ven en formes refinades (aptes per cuinar) i sense refinar (per al consum en cru). Aquest últim té un regust original d’ametlla. Per millorar-lo, afegiu una mica de llima o suc de llimona a l'oli.

L’oli d’alvocat sense refinar és un excel·lent complement als amaniments d’amanides, pesto i pasta. Al seu torn, refinat: adequat per fregir i coure. No cal fer-ne servir molt perquè el plat sigui saborós.

Curiosament, l’oli d’alvocat no només s’utilitza a la cuina, sinó també a la cosmetologia. Es troba en olis i cremes nutritives per a massatges.

Guacamole: pasta d'alvocat

Una popular pasta d’alvocat que sovint se serveix amb aperitius salats i una gran varietat d’altres plats.

Hi ha moltes maneres de fer guacamole. Segons el mètode tradicional, la polpa de la fruita es col·loca en un bol i es tritura amb una cullera o forquilla de fusta. Afegiu-hi uns pessics de sal, unes 2-3 culleradetes de suc d’alvocat i un gra d’all espremut a través d’una premsa. Barregeu-ho tot bé.

El guacamole va bé amb patates fregides salades, nachos o crostons normals. Es pot complementar amb pebre vermell picat, pebrots picants o qualsevol tipus de ceba. Afegiu el xili, el caiena, el curri, la cúrcuma o el gingebre de les espècies.

La menta, el romaní o la marduixa refrescaran i faran que la pasta tingui un gust més intens.

Podeu guardar la pasta a base d'alvocat tapant el bol amb paper d'alumini i refrigerant-la.

Resultats

1. L’alvocat és un producte valuós i una font natural de vitamines i minerals.
2. La seva moda s’explica no només pel gust original i la versatilitat d’ús, sinó també per les seves propietats positives per a la salut.
3. És bo incloure no només polpa a la vostra dieta diària, sinó també llavors triturades i oli d’alvocat saludable.