Deliciosa recepta de pastissos de formatge casolans

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  fleca

• Hora de cuinar:

  45 minuts

Ingredients

• galetes
• crema de formatge
• crema
• ous
• llimona
• sucre
• vanil·lina
• mantega
• Maduixa
• sucre en pols

Els pastissos de formatge s’elaboren a partir de delicats tipus de formatge, com ara Filadèlfia o Mascarpone. Però es poden substituir per productes més econòmics i el gust no canviarà. A continuació es mostren les receptes de pastissos de formatge disponibles amb fotos pas a pas que són fàcils de fer a casa.

Recepta clàssica

La forma més senzilla de fer unes meravelloses postres tan estimades a Amèrica. Si ho desitgeu, podeu fer una autèntica obra mestra a partir dels senzills ingredients disponibles.

Ingredients:

• 300 g de galetes (esmicolades);
• 500 g de formatge crema;
• 200 ml de nata (35%);
• 4 coses. ous;
• 100 g de mantega;
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 0,5-1 llimona (per a la ratlladura);
• 1 pàg Vanillin.

Per a la decoració:

• sucre en pols;
• maduixes (fresques o congelades).

Preparació:

• Triturar les galetes en molles.
• Escalfem l’oli al bany maria.
• Afegiu 1 cullerada al fetge. l. sucre i tota la mantega. Barregeu-ho bé.
• Cobriu la part inferior del formulari amb paper de forn. Estenem la massa resultant, la anivellem. Posem a coure al forn preescalfat a 170 ° C durant 10 minuts.

Batre els ous per separat per al farciment, afegir 4 cullerades. l. sucre, vainillina, aboqueu-hi la nata. També posem la ratlladura de mitja llimona

Ara introduïm crema de formatge. Batre amb un batedor fins que la consistència sigui homogènia

• Traiem el pastís, hi aboquem la massa cremosa acabada i el tornem a posar al forn.
• Cuinem un pastís de formatge a casa segons una recepta pas a pas amb una foto durant 70-80 minuts a 150 ° C.

Un cop passat el temps, traieu-lo amb cura, refredeu-lo completament. L’enviem a la nevera durant 5-6 hores, fins i tot pot passar la nit. Decorar amb maduixes i sucre llustre.

Mató amb maduixes

A casa, al forn, s’obté un pastís de formatge de fruites del bosc molt bonic amb mató, si seguiu estrictament la recepta pas a pas i mireu les fotos que s’hi adjunten. Ideal per a festes grans.

Ingredients (per a galetes):

• 2 unitats. ous;
• 50 g de sucre;
• 50 g de farina;
• 1 pessic de sal.

Per omplir:

• 1 kg de mató;
• 400 ml de crema agra;
• 5 peces. ous;
• 100 g de mantega;
• 250 g de sucre;
• 1 pt de sucre vainilla;
• 30 g de midó.

Per a la decoració:

• 300 g maduixes;
• 1 paquet de gelea.

Preparació:

Trencar els ous en un bol profund, salar. Comencem a batre amb un mesclador a velocitats baixes, per després augmentar gradualment la velocitat. Tan bon punt la massa es fa més lleugera, es forma escuma, comencem a afegir-hi sucre

• Cuinar fins a obtenir un bon color mat. Durant el procés, el contingut del bol augmentarà 3-4 vegades i quedarà molt espès.
• Tamiseu-hi la farina per un colador fi. Remeneu-ho amb una espàtula de silicona, fregueu perquè no quedin grumolls.

• Cobriu la forma desmuntable amb un diàmetre de 24 cm amb paper de forn, aboqueu la massa del bescuit i anivelleu-la.
• Posem a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 10-15 minuts. Comprovem la preparació amb un escuradents.

Mentre es refredi, comencem el farciment. Barregeu mató amb sucre en un bol. Afegiu-hi crema agra, mantega, midó, sucre vainilla. Comencem a batre

Tan bon punt la nata gairebé acabada quedi suau i homogènia, afegiu-hi els ous. Bateu a velocitat baixa durant 20-30 segons

• Utilitzem paper de forn per fer les cares altes.
• Cuinem el futur pastís de formatge al bany maria. Per evitar que el líquid entri a les postres, emboliqueu el motlle amb una màniga de forn prèviament tallada, fixeu-lo amb un fil. Talleu l’excés.

Ompliu-lo amb una suau barreja de crema de mató. Posem més plats, després d’abocar-hi aigua perquè arribi a la meitat de la forma del producte

• Posem un pastís de formatge gairebé acabat amb mató, preparat a casa segons una recepta amb fotos pas a pas, en un forn preescalfat a 160 ° C durant 1 hora i 50 minuts. El centre no ha d’estar humit, però no massa dens. Traiem del bany d'aigua.
• Utilitzeu una fulla de ganivet per separar els productes del forn de les parets. Refredeu-lo. Això trigarà unes 3-4 hores.

• Mentrestant, tallem les maduixes rentades i pelades en plats prims, les estenem a la superfície una a prop de l’altra.
• Fem la gelea comprada segons les recomanacions del paquet. Aboqueu-hi rodanxes de baies.

• Posem a la nevera perquè es congeli tota la nit.
• Retireu amb cura els costats, talleu-los a porcions, tasteu-los.

Es recomana deixar 2-3 dies. Les postres seran encara més gustoses.

Pastís de formatge de porció

Utilitzant aquesta recepta amb fotos pas a pas, podeu fer diversos mini-pastissos de formatge amb formatge de mató suau alhora a casa. A l’hora de servir, aboqueu sobre qualsevol xarop, espolseu-ho amb fruits secs.

Ingredients:

• 200 g de galetes de sucre;
• 3 cullerades. l. mantega;
• 2 unitats. ous;
• 220-250 g de formatge crema;
• 100 ml de crema de llet;
• 150 g de sucre;
• 50 ml de llet;
• 2 cullerades. l. farina de blat;
• 1, 5 culleradetes vanil·lina.

Preparació:

Esmicolar les galetes molt finament, combinar-les amb mantega fosa. Barregeu bé, la massa ha de ser homogènia. La transferim al fons del formulari, cobert de pergamí. Enfornem durant 8-10 minuts a 180 ° C. Quan estigui a punt, traieu-lo i refredeu-lo completament

Per separat, utilitzeu un robot de cuina per batre el formatge i el sucre. Afegiu-hi poc a poc la llet, la crema de llet, els ous i la vainillina. Continuem el procés uns minuts més. Omplir de farina, barrejar. L’estenem sobre el pastís, el tornem a posar

Cuinem uns 50 minuts. Deixar refredar el producte. Utilitzeu una forma rodona per fer porcions

Estenem un pastís a cada plat, decorem al nostre criteri

És aconsellable coure-ho al bany maria perquè la superfície de les postres no quedi coberta de bombolles.

En un multicooker

La recepta de pastissos de formatge més senzilla, complementada amb fotos pas a pas, que es pot fer sense cap esforç a casa gràcies a un multicooker. Assegureu-vos de guardar-lo per vosaltres mateixos.

Ingredients:

• 300 g galetes;
• 100 g de mantega;
• 400 g de formatge quallat;
• 100 g de sucre llustre;
• 3 unitats. ous;
• 1 culleradeta pell de llimona;
• 100 ml de crema (30%);
• 1 pàg Vanillin.

Preparació:

Mitjançant una batedora, interrompem les galetes en molles. Aboqueu-ho en un recipient profund, afegiu-hi ghee. Barregeu-ho tot bé amb una cullera

• Aboqueu-hi la llimona amb aigua bullent i netegeu-la. Fregar la quantitat requerida de ratlladura sobre un ratllador fi.
• Trencar per separat els ous, afegir-hi sucre en pols, ratlladura, vainillina. Amb cura, al principi, només cal barrejar i després començar a batre amb una batedora.

Aboqueu-hi la nata. A continuació, introduïm el formatge tendre per parts. Amasseu-lo bé perquè no quedin grumolls

• Unteu el fons i les parets del bol multicooker amb oli, cobriu-lo amb paper de forn. Premem bé amb les mans.
• Aboqueu la molla, anivelleu-la amb la mà, formant la part inferior i els laterals. Aboqueu el farcit per sobre, repartiu-ho per la superfície.

Instal·lem el contenidor al multicooker, activem el mode de cocció durant 1 hora

• Al final del temps especificat, no us afanyeu a obrir-lo, en cas contrari el contingut es trencarà. Seguim esperant almenys 1-2 hores.
• Traieu la tapa, manteniu-la 10-20 minuts més. Traieu-lo amb cura del bol, separeu el paper.

Abans de servir, decorem el pastís de formatge amb formatge quallat, cuinat a casa segons una recepta pas a pas amb una foto, al nostre criteri

Per evitar que el producte s’enganxi a la fulla en tallar, humitegem prèviament el ganivet amb aigua freda.

Sense forn

Si no teniu temps i ganes de jugar amb el forn, però voleu menjar alguna cosa dolça, mireu aquesta recepta de pastissos de formatge sense coure, complementada amb fotos pas a pas. Aquí s’indica el mató, però es pot substituir per mató a casa.

Interessant! Un bescuit de pastís esponjós i senzill

Ingredients (per a base):

• 400 g de galetes de pa curt;
• 150 g de mantega.

Per a soufflé:

• 600 g de formatge quallat;
• 400 ml de crema;
• 100 ml d’aigua;
• 150 g de sucre llustre;
• 100 ml de llet;
• 25 g de gelatina;
• vainilla.

Per a gelatina:

• 350 g de baies (fresques o congelades);
• 100 ml d’aigua;
• 4 cullerades. l. sucre;
• 15 g de gelatina.

Preparació:

Interrompem les galetes, hi hauria d’haver una molla molt petita. Aboqueu-ho en un bol profund. Aboqueu-hi mantega líquida. Barregeu ràpidament. La barreja hauria de semblar sorra mullada perquè en pugueu fer una escorça

Per fer un pastís de formatge a casa sense coure segons la recepta proposada amb fotos pas a pas, fem servir un formulari dividit amb un diàmetre de 24 cm. Posem-lo en un plat de servei, aboqueu la massa, aniveleu-lo amb una cullerada

• Conservem l’estructura resultant a la nevera, però de moment preparem la resta d’ingredients.
• Barregeu per separat la gelatina amb aigua freda, reserveu-la per inflar-la.

• Per al soufflé, poseu el formatge tendre en un recipient profund, afegiu-hi el sucre en pols i comenceu a batre amb força.
• Aboqueu la crema a temperatura ambient per parts, sense aturar el procés. La massa ha de tenir la consistència d’una crema agra de densitat mitjana.

• Escalfem la llet, la combinem amb gelatina. Barregeu-ho bé. Aboqueu-hi un raig fi en un soufflé gairebé acabat, continuant treballant amb un electrodomèstic de cuina, en cas contrari, la gelatina es quedarà al fons.
• Traiem el pastís amb la forma, hi aboquem la massa per sobre. La anivellem amb una espàtula, la sacsegem lleugerament. Ho tornem a posar a la nevera fins que es solidifiqui.
• Ara estem preparant la gelea. Per ell, aboqueu 15 g de gelatina amb aigua, remeneu. Sortim a inflar-nos.

• Poseu les baies junt amb el suc en una cassola petita, afegiu-hi sucre. Enceneu els fogons, poseu-los a ebullició, reduïu el foc i deixeu-los coure uns 20 minuts. Remeneu de tant en tant.
• Aboqueu la melmelada resultant en un bol de la batedora, batre fins que quedi homogènia.

• A continuació, el traslladem a un altre plat, prèviament instal·lat un sedàs fi, triturem-lo, ja que hi pot haver ossos petits a les baies.
• Introduïm la gelatina aproximada. Si el puré encara està calent, es dissoldrà més ràpidament. Refredar lleugerament.
• Aboqueu el pastís amb la massa de baies resultant. Ho guardem a la nevera durant 5-6 hores. Durant aquest temps, el producte s’endurirà bé.

Amb una fulla de ganivet, separeu els laterals de les parets del formulari i traieu-los amb cura

Tallat en porcions. Un pastís de formatge tan bonic no necessita decoració addicional. A no ser que pugueu complementar-lo amb fulles de menta.

Pastís de Nova York

Fins i tot un postre com el pastís de formatge de Nova York es pot fer fàcilment a casa. Segons la recepta amb fotos pas a pas, obtindreu pastissos airosos amb delicat formatge de mató a l’interior.

Ingredients (per a base):

• 200 g de galetes de pa de pessic;
• 100-110 g de mantega.

Per a la crema:

• 750 g de formatge quallat;
• 200 g de sucre llustre;
• 1 pt de sucre vainilla;
• 3 unitats. ous;
• 200 ml de nata (35%);
• 1 culleradeta ratlladura de llimona.

Preparació:

Tritureu completament les galetes. Foneu la mantega, aboqueu-la en un plat amb molles de sorra. Barregeu-ho bé amb una espàtula

Estenem en forma dividida amb un diàmetre de 24 cm. Distribuïm uniformement. Tapem, formem costats petits

• Coure al forn durant 10 minuts a 180 ° C. Quan estigui a punt, traieu-lo, refredeu-lo completament.
• Col·loqueu la làmina sobre la superfície de la taula i poseu-hi un motlle al centre. L’emboliquem en diverses capes.
• Aboqueu-hi la llimona amb aigua bullent i traieu-ne la ratlladura.
• Per separat, per a la preparació de la nata, combineu el formatge a temperatura ambient amb el sucre en pols, el sucre vainilla. Barrejar amb una cullera, fregar.

• Bateu a velocitat baixa fins que quedi suau. Intentem no interrompre la futura crema.
• Al seu torn, trenqueu-hi els ous, barregeu-los amb un batedor.

• Sense aturar el procés, afegiu-hi la ratlladura i la nata.
• Aboqueu-lo en un motlle sobre el pastís acabat. Cuinem al bany maria.
• Aboqueu tanta aigua bullent en una safata de forn gran perquè arribi al mig dels costats. Hi posem la forma amb el futur pastís.
• Enviem tota aquesta estructura a un forn preescalfat a 170 ° C durant 60-80 minuts.
• Fins i tot quan estigui llest, la meitat del producte hauria d’estar “viva”. Apagueu el forn, obriu la porta, manteniu-lo durant 1 hora més.

• Cobriu el pastís refredat amb paper film, poseu-lo a la nevera durant la nit.
• Separeu-lo amb cura de les parets del formulari i traieu-lo. Tallat a trossos petits.

Per treure amb cura les postres de qualsevol forma sense conseqüències, heu de tapar-les amb un plat pla gran i donar-li la volta fortament. A continuació, tapeu amb un plat de servei i torneu a donar la volta.

Fer un pastís de formatge a casa és molt ràpid. Fins i tot les mestresses de casa sense experiència poden dur a terme qualsevol de les receptes proposades, complementades amb fotos pas a pas.