Com cuinar el bolet Valui

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

El bolet Valui prové de la família russula i és molt semblant a ells en aparença, com es pot veure a la foto i a la descripció. No es considera verinós, però sens dubte no pertany a bolets comestibles. Tot depèn únicament de com cuinar-lo.

Descripció del bolet

Aquesta família té un barret molt ample, que arriba als 5 cm d’alçada i fins a 14 cm de diàmetre, d’un matís marró clar (crema) amb una depressió al mig. De forma viscosa al tacte, un bolet Valui semicircular es denomina sovint "russula pudent" o "mocós" a causa de la superfície enganxosa de la tapa lleugerament còncava cap a l'interior.

La pota d'un "toro" de bolets jove (un altre nom comú) és lleugera i molt densa, mentre que la vella és fosca i fluixa, amb buits a l'interior. Si mireu atentament la foto i estudieu acuradament la descripció, no es pot confondre amb cap altre bolet.

El cas és que s’acumula a les seves plaques un líquid groc que, quan està sec, cobreix el bolet amb taques marrons, marrons i negres. Per això, també va rebre el nom de "plakun".

Interessant! La recepta dels cogombres conserves cruixents més deliciosos

El bolet Valui no es pot confondre amb cap altre, perquè el seu únic fals fals fa una olor molt forta de rave picant i en lloc d’una depressió al mig del capell té un tubercle. Valui creix de juliol a octubre sota coníferes i bedolls en llocs on s’acumula molta humitat i hi ha humitat.

Característiques de la preparació abans de l'ús

El bolet Valui és comestible, però no es recomana consumir-lo. Als llibres per a boletaires, on es presenten fotos amb una descripció detallada d’aquests bolets i consells sobre com cuinar-los, s’indica que Valui pertany a la tercera categoria comestible. Això es deu al fet que no té un gust exquisit.

El valui també és un dels bolets preferits per les llimacs, sovint els colpeja, de manera que cal examinar acuradament les seves potes abans de posar-les a la bossa. A més, conté toxines que poden perjudicar el cos si una persona té malalties cròniques del sistema digestiu i del fetge.

Per tant, és necessari sotmetre’l a un processament acurat abans d’utilitzar-lo:

• remullar els bolets amb aigua salada durant 2 hores i, a continuació, treure la pell de les tapes, en cas contrari tindran un gust amarg;
• ompliu-ho d’aigua i deixeu-ho agredir tres dies, canviant el líquid dues vegades al dia i rentant els bolets sota l’aigua corrent.

Així, eliminem l’olor desagradable i l’amargor acumulats a l’interior i els preparem per a una cocció posterior si els voleu servir a taula per sopar. Quan calgui preparar-los per salar, perforem les tapes amb un ganivet i bullim una hora. Esbandim sota l’aixeta i cuinem segons la recepta o el congelem. Els valui no són aptes per assecar-se a l'hivern.

Valor de sal de boletsv

Si per primera vegada aconseguíeu recollir una gran quantitat de bolets Valui, però no sabeu cuinar-los per a l'hivern, utilitzeu la descripció de la recepta amb una foto pas a pas. Calculem les proporcions de sal pel nostre compte en funció del pes de la "carn del bosc".

Ingredients:

• bolets - 2,5 kg;
• sal - 100 g;
• fulla de llorer - 4-5 peces;
• verd julivert - 10 branques.

Preparació:

Aboqueu els bolets rentats (després de treure la pell del tap) amb aigua freda i poseu-los en remull durant un dia. Ho posem a una cambra frigorífica i canviem l’aigua dues vegades. Si la pica es mantindrà a la cuina, poseu-les en remull durant tres dies, canvieu l’aigua fins a 8 vegades (quan es formi escuma a la part superior)

Descartem en un colador i passem a un cassó amb aigua bullint. Coeu-ho durant 20 minuts a la màxima calor, desprenent regularment l’escuma

Escorreu l'aigua i poseu els bolets sobre una tovallola de cuina neta per assecar-los. l. sal. Repetim el disseny per capes

Tapem la peça, estenem la fulla de llorer i les verdures picades per sobre

Posem un plat i una càrrega a sobre. Sortim durant 15-20 dies. Durant aquest temps, la sal traurà les restes de l’amargor dels bolets i estarà llesta per al seu ús

Poseu els adobats acabats en un plat, escampeu-les amb herbes i ceba, trossejades a mitges anelles, aboqueu-les amb oli. Resulta agradable i saborós.

Emplenar i tancar bancs

Per tal que el bolet Valui no tingui un gust amarg i desprengui de totes les toxines, seguiu acuradament les recomanacions amb una foto i una descripció de com cuinar-lo correctament.

Ingredients:

• bolets valuei: 3 kg;
• sal - 100 g;
• fulla de llorer - 5 peces;
• clau d'olor: 3 peces;
• espècies (pèsols) - 3 unitats.

Preparació:

Remull els bolets en aigua gelada durant tres dies. Canviem l’aigua a mesura que es forma escuma a la superfície, esbandint-la sota l’aixeta i abocant aigua dolça. És a través d’ella que surt l’amargor

Abans de salar, escorrer el líquid i esbandir de nou amb aigua freda

Transferim els bolets a una cassola gran i omplim amb aigua neta i filtrada perquè els cobreixi lleugerament. Escampeu 2-3 cullerades. l. sal

Feu bullir i traieu l’escuma amb una cullera ranurada. Coeu-ho durant 20 minuts

Descartem en un colador i esbandim amb aigua freda

Passeu-ho a una cassola i ompliu-lo d’aigua de l’aixeta. Saleu i afegiu espècies. Bullim 20 minuts. Traieu els bolets de la salmorra i deixeu-los refredar

Esterilitzem llaunes i preparem taps de niló o rosca

Estenem els bolets en un recipient i els omplim de salmorra calenta fins a la vora. Tanquem i guardem al rebost

Interessant! Caviar de bolets de bolets bullits

Abans de servir, barregeu l'oli refinat amb l'all picat, afegiu-hi espècies i ompliu-lo de bolets.

Amanida de patata amb Valuy

Si no sabeu com cuinar bolets Valui, proveu de fer una amanida segons una recepta fotogràfica, on hi ha una descripció completa pas a pas.

Ingredients:

• bolets salats - 200 g;
• patates: 4 peces;
• ceba - 1 unitat;
• maionesa: 2-3 cullerades

Preparació:

Bulliu les patates a la pell i talleu-les a daus grans

Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles

Posem els bolets en un plat separat només després de passar més de 40 dies des de la salpebrada. Talleu-los a trossos petits o afegiu-los sencers

Ho posem tot en un bol d’amanides, rectifiquem de maionesa i ho barregem

La segona opció per a un apòsit adequat és l’oli de gira-sol premsat en fred, la crema agra o el iogurt natural. Aquest últim donarà una mica d’amargor degut als bolets salats.