Sobre el cafè: la història del cafè a les receptes

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Des de la infància recordo l’olor del cafè: la meva mare rosteix grans de cafè i faig voltes a la cuina i entenc que aquí m’agrada molt. També us demano que em permeteu prendre una tassa, però em preparen una beguda de cafè "Vigor" "infantil" per a mi i la dilueixen amb llet. Ja m’ha fet prou: prenc cafè com un adult!

Llavors em faig gran i ja no demano a la meva mare que faci cafè, però li pregunto si hauria de fer-ho i treuré un vell cezve de l’armari. O caminem per la ciutat vella un matí d’estiu primerenc, la majoria de cafeteries encara estan tancades, però l’aroma de pastisseria fresca i cafè plana. M’encanta el cafè. Sé que n’hi ha molts com jo. No ens coneixem personalment, però ens reconeixem quan ens trobem a la mateixa empresa, quan demanem a l’amfitriona que ens deixi fer cafè nosaltres mateixos i no aboquem aigua bullent sobre un substitut instantani. Hi ha una comprensió tàcita entre nosaltres.

L'actitud davant d'aquesta beguda sempre ha estat controvertida, però sovint l'extrem del rebuig va ser substituït per un altre extrem: l'adoració. Va passar a Turquia.

Acabo de baixar de l'avió per terra turca. Migdia. Calor. I l’aroma del cafè d’una petita cafeteria acollidora. El turc negre somriu, em crida l’atenció i m’aboca una tassa de cafè, mou un got d’aigua freda. Gràcies.

Aquest tipus de cafè, en funció de la quantitat de sucre consumida durant la seva preparació, és amarg, dolç, molt dolç, més prim o més espès. Normalment, s’afegeix 1 culleradeta de cafè mòlt finament i sucre al gust a 1 tassa de beguda.

El cafè turc es prepara de dues maneres:

Però la bellesa del present turk kahvesi ho agraireu, només amagar-vos a una cafeteria del sol abrasador, assegut sobre coixins i observant les accions de la cadira. A l’Est, les cafeteries s’han desenvolupat àmpliament. En aquests porxos amb sofàs contra les parets i una font al centre del vestíbul, es podia relaxar, reunir-se amb amics, parlar de tot, jugar a escacs o a backgammon, escoltar els contes de Scheherazade, que acompanyaven les delícies fins a la cadira. Tot i que sovint els amants del cafè es trobaven just al carrer, sobre brillants catifes perses a l’ombra d’un plàtan espès. És cert que també aquí el cafè va trobar persones envejoses en la persona del clergat musulmà. Van intentar prohibir les cafeteries perquè els musulmans devots estaven més disposats a passar el seu temps aquí que a les mesquites. És cert que això no va aturar els amants de la beguda i van difondre el culte al cafè als països europeus.

Enceneu el televisor a qualsevol canal europeu. Ho heu engegat? Espereu la publicitat. A més de "ens encanta visitar la Nadia", segur que veureu diversos vídeos dedicats al cafè. És difícil imaginar una pel·lícula francesa o italiana on els herois no prenguin cafè fort al matí ni classifiquin les coses amb una tassa de cafè en algun restaurant. A Europa, el cafè s’ha estès tant com a Àsia. És cert que de seguida van començar a prohibir-la, ja que els comerciants de vi tenien por de la popularitat de la beguda tònica i van pactar un acord amb el clergat, que va proclamar el cafè "beguda no cristiana". Els partidaris i els opositors al cafè van argumentar durant molt de temps, a més, la disputa va arribar al punt que van començar a comparar les qualitats "nocives" del cafè i el te. Per acabar amb les disputes, al segle XVIII. El rei suec Gustav III va ordenar un interessant "experiment" … Dos germans bessons condemnats a mort van ser condemnats a cadena perpètua, però amb la condició obligatòria que a un d'ells se li donés una gran porció de cafè cada dia i repetidament, i l'altre - te. Al mateix temps, es van crear igual de bones condicions per als dos condemnats. Dos metges van supervisar l'estat de salut dels presos i van esperar a veure quin d'ells emmalaltiria i moriria primer, per establir finalment quina de les begudes era perjudicial: el cafè o el te. Vam haver d’esperar molt de temps. Primer, un professor va morir, després un altre, el rei va ser assassinat i els dos candidats als morts van continuar bevent tranquil·lament les seves "letals" dosis de te i cafè. Finalment, el primer que va morir va ser el que va beure te, però a l’edat de … 83 anys.

Mites i fets sobre el cafè: El cafè és una de les begudes més populars del món. És amb ell que comencem el nostre dia, el mantenim vigorós durant la jornada laboral i ens mimem amb ell a acollidors cafès els caps de setmana. Hi ha molts mites i advertències sobre el cafè. De tant en tant són refutats i en surten de nous. Vam decidir ordenar els aspectes principals juntament amb aquells que saben del cafè. Llegeix més

Així doncs, el cafè va arribar a Europa i de seguida van aparèixer noves receptes per a la seva preparació, per exemple, Cafè vienès … Al meu entendre, té un gust tan delicat com els vals de Schubert:

El cafè va marxar triomfant per Itàlia, convencent ràpidament els italians de la seva superioritat sobre altres begudes. Cafè exprés - un invent italià. Fort, amb una escuma daurada (crema). Es serveix en gots de parets gruixudes. Abans de tastar el cafè, podeu treure conclusions de gran abast. La crema expresso real té una xarxa de venes marrons, vermelloses, clapejades i prou densa per suportar el pes dels grans de sucre. Si l’escuma és de color marró fosc amb una illa blanca o un embut negre, el cafè està massa cuit. Tindrà un gust amarg i no gaudireu gaire. Pel que fa al gust del cafè exprés real, preparat de la manera que hauria de fer-ho, descriure’l amb paraules és gairebé el mateix que tornar a explicar poesia en prosa. Una tasca ingrata.

I per suposat, caputxí - la invenció dels monjos caputxins, que volien tastar els goigs de la vida almenys mitjançant l’ús d’una beguda màgica. Van ser ells els que van tenir la idea de batre llet calenta abans d’afegir-la al cafè calent. Una copa fantàstica per a una bona companyia!

Des d’Europa, el cafè va arribar a Rússia, on en un moment es va utilitzar com a cura del refredat.

Però ja Pere el Gran, addicte al cafè a Holanda, va popularitzar l'ús de la beguda, ordenant tractar-les amb els que entraven al gabinet de curiositats. Catalina II no podria començar el seu dia sense dues tasses del cafè més fort, que Russo va recordar amb horror, sospitant que el volien "enverinar".

Així, a poc a poc, el cafè va penetrar a la nostra vida i es va convertir en una part integral de gaudir-ne. Estàs d'acord? T’agrada també el cafè? Després, finalment, la meva recepta preferida Cafè irlandès:

Gaudeix-ne!

6 fets impactants sobre els perills per a la salut del Wi-Fi: Wi-Fi al metro, al parc, als cafès i restaurants … És difícil imaginar la vida d’una persona moderna sense Wi-Fi. Aquest tipus de comunicació sense fils és molt convenient i fa temps que es considera una alternativa de ràdio més segura a la que fan servir els telèfons mòbils. Però resulta que no tot és tan senzill. Llegeix més