Receptes de Konstantin Ivlev per a casa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

El famós xef Konstantin Ivlev comparteix receptes de plats deliciosos que tota hostessa pot cuinar a casa. Totes les opcions proposades són senzilles, els ingredients estan disponibles, el més important és seguir la foto pas a pas i tots els consells d’un cuiner professional.

Sopa de col ràpida amb pollastre

Per a casa, Konstantin Ivlev té una recepta meravellosa per a una deliciosa sopa de col amb pollastre. El plat resulta ric i de gust, com en les fotos pas a pas.

Ingredients:

• 2 pits de pollastre;
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 300 g de col (fresca, àcida);
• 2 tubercles de patata;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 100 g de mantega;
• 20 g de julivert;
• 4 grans d'all;
• 1 tomàquet;
• pebre i sal al gust.

Preparació:

Talleu una pastanaga pelada i una ceba a trossos grans i envieu-les a una cassola amb oli escalfat

Fregiu una mica les verdures, afegiu-hi el pit d’aviram tallat a daus i les branquetes d’herbes

Aboqueu-hi una mica d’aigua, sal, deixeu-ho bullir i, a continuació, coeu-ho durant 10-15 minuts

Piqueu la resta de pastanagues i ceba en tires, aboqueu-les en una paella amb oli i fregiu-les fins que quedin toves. A continuació, afegiu mantega i continueu sofregint fins que estigui daurat. A continuació, tirem les verdures a un colador perquè se’n pugui escórrer l’excés de greix

Traiem grans trossos de ceba i pastanaga del brou, així com verdures. Ens adormim els tubercles de patata tallats a daus petits

A continuació, enviem frescos picats o xucrut i, al cap d’un parell de minuts, saltem les verdures

Tan aviat com bulli la sopa de col, ja no cal coure-la, només cal apagar el foc i deixar-ho durant 10-15 minuts. Després, podeu servir un plat deliciós a taula.

Els pastissos de formatge d’Ivleva

Konstantin Ivlev té la seva pròpia recepta d’autor per a pastissos de formatge, una opció fantàstica per a casa i per a tota la família. Si voleu cuinar com un cuiner famós, anoteu una recepta pas a pas amb una foto.

Ingredients:

• 400 g de mató (9%);
• 100 g de melmelada de rodanxes de llimona;
• 2 ous de gallina;
• 100 g de farina;
• sucre al gust;
• una mica de sal.

Preparació:

Poseu el producte de mató en un bol. El xef aconsella comprar exactament un 9%, no és tan gras, cosa que significa que es necessita molt poca farina

Pastar el mató amb una forquilla. A continuació, afegiu sal i sucre i incorporeu-hi un ou, remeneu-ho tot bé

Tritureu la melmelada en trossos petits i aboqueu-la a la massa de quallada, barregeu-la

Amb la farina de la pasta de formatges, esculpim els pastissos de formatge i els fregim en una paella fins que estiguin daurats

A continuació, poseu-lo en un motlle i al forn durant 5 minuts, temperatura 180 ° C

Els pastissos de formatge ja preparats se serveixen amb crema agra o qualsevol melmelada. O podeu fer una salsa de xocolata, per a això trenquem 100 g de xocolata amb llet a trossos, posem en una cassola, aboquem 30 ml de llet i desfem al foc.

Pit de pollastre amb salsa de cogombre

De Konstantin Ivlev podeu aprendre moltes coses interessants i útils per cuinar plats deliciosos. Així, doncs, una de les seves receptes suggerides per a casa us explicarà pas a pas com servir ràpidament pit de pollastre fregit en pa de pa amb salsa tàrtara per sopar. El plat resulta aromàtic, saborós i bonic, com a la foto.

Ingredients:

• pit de pollastre (sense pell);
• avellana;
• galetes de blat;
• romaní;
• sal i pebre;
• 2 ous de gallina;
• 2 cogombres frescos;
• 1-2 grans d'all;
• crema agra;
• farina;
• oli vegetal.

Preparació:

Agafem avellanes, es necessiten fruits secs per arrebossar, aboquem en un morter, aixafem fins que quedi molla. Afegiu-hi galetes de blat i romaní ben picat, barregeu-ho.

Rentem el pit, l’assecem, el tallem una mica per aconseguir el mateix gruix, el tapem amb una pel·lícula i el batem lleugerament.

Conduïu els ous en un bol, afegiu sal i agiteu amb un batedor normal fins que quedi homogeni. Aboqueu la farina en un plat separat.

Ara agafem el pit, empanat en farina, després en una barreja d’ous i després en fruits secs.

Introduïu immediatament en una paella amb oli calent i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.

Serviu el pit acabat amb salsa de cogombre. Per fer-ho, simplement tritureu cogombres frescos en una ratlladora gruixuda, assegureu-vos d’extreure el suc. Afegiu-hi els grans d’all premsats, la sal, el pebre i la crema de llet, remeneu bé.

Per arrebossar, podeu utilitzar no només avellanes, sinó també qualsevol altra fruita seca, com ara els cacauets.

pasta amb gambes tigre i espàrrecs

Per a tots els amants de la cuina italiana de Konstantin Ivlev, també hi ha a casa una recepta per a una deliciosa pasta amb gambes tigre. Qualsevol mestressa de casa pot cuinar un plat tan saborós, brillant i apetitós com a la foto si segueix totes les recomanacions del xef pas a pas.

Ingredients:

• enganxar;
• Gamba tigre;
• cirera;
• un gra d'all;
• alfàbrega seca;
• espàrrecs;
• pebre salat;
• oli d’oliva;
• mantega.

Preparació:

Poseu l'olla d'aigua al foc, poseu-la a ebullició, afegiu sal, aboqueu-hi una mica d'oli d'oliva i baixeu la pasta, coeu-la durant 7 minuts

Talleu les arrels gruixudes dels espàrrecs, trossegeu-ne finament la resta. Tallar la cirera per la meitat, aixafar el gra d'all amb un ganivet, pelar les gambes tigre

Poseu l'all triturat en una paella amb oli ja escalfat, és millor no trossejar finament una verdura picant, en cas contrari l'aroma serà molt ric, i així - lleuger i refinat

Tan bon punt els alls donin el seu gust i aroma a l’oli, afegiu-hi alfàbrega seca i fregiu-la. Aquest és el secret: l’herba picant no s’afegeix al final, sinó al principi, de manera que revelarà millor el seu ram. Ara estenem les gambes, fregim fins que estiguin daurades, no hauríeu de fregir el marisc durant molt de temps

Afegiu sal, pebre, afegiu espàrrecs i cirera, continueu sofregint fins que estiguin toves

Ara hi aboquem el brou o el vi i, si no hi ha aquests ingredients, fem servir el brou de la pasta. I també afegiu mantega per combinar tots els components d’aquesta salsa

Tan bon punt la salsa s’espesseixi, esteneu la pasta i traieu-la del foc

Servim el plat segons totes les normes de la cuina italiana. Emboliqueu la pasta amb una forquilla gran, poseu-la al centre del plat amb l’ajut d’un cullerot. A continuació, disposem les gambes i aboquem la salsa, decorem amb alfàbrega fresca si es desitja.

Albergínies cruixents amb salsa de sèsam

L’albergínia cruixent és una altra recepta de Konstantin Ivlev, gràcies a la qual podeu preparar una amanida increïblement deliciosa a partir dels productes més senzills.

Ingredients:

• vi d'arròs;
• vinagre d'arròs;
• llavors de sèsam;
• un gra d'all;
• sucre de canya;
• salsa de soja;
• alvocat;
• albergínia;
• coriandre;
• sal;
• midó;
• oli vegetal;
• suc de llima (llimona).

Preparació:

Per començar, farem la salsa, per això aboquem vi d’arròs i vinagre, així com soja al cassó. Afegiu-hi un gra picat de verdura picant, sucre de canya i llavors de sèsam. Es posa al foc, es bull durant 10 minuts després de bullir, es refreda

Peleu l’alvocat, talleu-lo a rodanxes no molt petites i escampeu-lo immediatament amb suc de llima o llimona perquè la fruita no s’enfosqueixi

Peleu les albergínies i talleu-les a rodanxes. Arrebossats amb midó i sofregiu-los fins que estiguin rossos, uns 4-6 minuts, i poseu-los un tovalló

Comprovar si l’oli està calent o no és molt senzill. Agafem un polsim de farina o midó, l’abocem a la mantega i, si veiem que la farina o el midó ha començat a escumar-se, la mantega ja està llesta

Ara poseu l’alvocat, el coriandre picat, les albergínies fregides en un bol, sal i aboqueu-ho sobre la salsa, barregeu-ho tot bé

Transferim l’amanida a un plat preciós i servim. Si no hi ha prou brillantor, podeu afegir un tomàquet

Life hack d'Ivlev: si l'alvocat no és de la suavitat i maduresa que necessiteu, no cal que poseu la fruita en un armari fosc. Només cal pelar la fruita i bullir durant 2 minuts en aigua bullent amb l'addició de sal i tascons de llimona, i després posar-la en un colador i sota aigua freda. L’alvocat es tornarà suau i tendre.

Com va resultar, tot l’enginy és senzill. I no cal ser un xef professional per preparar un deliciós menjar al restaurant. N’hi ha prou amb mirar la guardiola de receptes amb fotos per a la casa de Konstantin Ivlev i seguir els seus consells i recomanacions pas a pas.