Com fer maionesa deliciosa a casa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  salsa

• Hora de cuinar:

  15-20 minuts

Ingredients

• ous
• oli vegetal
• mostassa
• sal
• sucre
• suc de llimona

Ni una sola taula festiva i només un sopar familiar poden prescindir d’amanides. Poden ser diferents en la composició, però moltes d’elles tenen una cosa en comú: és la maionesa. No hi ha cap controvèrsia sobre el fet que, amb aquest adob, el plat resulta deliciós, però val la pena pensar-ne els beneficis. Ja no és un secret per a ningú que la qualitat de la salsa adquirida deixi molt a desitjar, de manera que moltes mestresses de casa s’han interessat per fer maionesa a casa.

Maionesa casolana a la batedora: la recepta més deliciosa

Gairebé totes les mestresses de casa modernes tenen molts electrodomèstics a la cuina, però fins i tot amb només una batedora podeu fer maionesa a casa de forma ràpida i saborosa. El més important és saber fer coincidir correctament les proporcions.

Per a una recepta, és millor prendre només un ou, això assegura que s’obté la maionesa, però el producte ha de ser fresc. A més, la mostassa s’utilitza per fer la salsa, podeu prendre una pasta ja feta, però si feu un condiment amb pols, obtindreu la maionesa més natural.

Ingredients:

• 200 ml d’oli vegetal (refinat);
• 1 ou fresc;
• 0,5 culleradetes de mostassa;
• 0,5 culleradetes de sal;
• 0,5 culleradetes de sucre granulat;
• 1 cda. una cullerada de suc de llimona.

Preparació:

• Conduïm l’ou a un bol alt perquè el rovell no esquitxi, però es mantingui intacte; això és important. Moltes mestresses de casa insisteixen que l'ou estigui a temperatura ambient, en cas contrari la maionesa no batrà. Però es tracta d’il·lusions, fins i tot a partir d’un producte refredat, tot resulta ser assotat.
• Ara aboqueu l’oli, s’ha de refinar perquè el sabor de l’oli no se senti a la salsa acabada.

• Afegiu sal, sucre, poseu-la a la mostassa i submergeu la batedora, cobriu-hi directament el rovell i premeu la fixació al fons del recipient.
• Encenem el dispositiu immediatament a gran potència i batem durant 10 segons sense treure el broquet de la part inferior. En un període de temps tan curt, el rovell començarà a barrejar-se amb l’oli i ja es veu com surt una barreja blanca dels forats del broc.

Al cap de 10 segons, aixequeu la batedora i continueu batent com de costum durant 1,5 minuts

A continuació, afegiu suc de cítrics, remeneu-ho, tasteu-lo, ajusteu-lo si cal i obteniu una deliciosa maionesa casolana

La recepta clàssica de maionesa casolana amb batedora

Si mireu l’envàs de la maionesa de la botiga i descarteu tots els sabors i conservants, podreu entendre en què consisteix la salsa i conté ingredients que es poden trobar a la cuina de totes les mestresses de casa, així com una batedora amb maionesa. a casa es pot fer per minut.

Tradicionalment, la maionesa s’elabora a base d’oli d’oliva, però no tothom està acostumat a aquest producte, de manera que la recepta es pot diluir amb oli vegetal.

Ingredients:

• 150 ml d’oli vegetal;
• 50 ml d’oli d’oliva;
• 1 culleradeta de sucre;
• 0,5 culleradetes de sal;
• 1 ou;
• 1 culleradeta de mostassa;
• 1 cda. una cullerada de vinagre de vi.

Preparació:

1. Conduïm un ou a un recipient alt, no oblideu la regla principal: el rovell ha de romandre intacte.
2. A continuació, aboqueu sal, sucre, mostassa i vinagre de vi, que es pot substituir per sidra de poma o suc de llimona.
3. Per tant, submergiu la batedora, premeu els batidors al bol i comenceu a batre a la velocitat més alta.
4. Tan bon punt comenci a aparèixer una barreja lleugera i gruixuda, aixequeu les corol·les i baixeu-les suaument i bateu-les amb aquests moviments fins obtenir una massa homogènia saturada, és a dir, maionesa casolana.

Recepta de maionesa sense ous ni mostassa

Amb l’arribada de l’oportunitat de cuinar una salsa popular a casa, els experts en cuina van començar a plantejar diferents opcions per a la seva preparació. Per tant, avui hi ha una recepta sense afegir ous. Es tracta d’una salsa lleugera i magra que es pot fer amb un escabetx a base de fesols i pèsols en conserva.

Ingredients:

• 350 ml de salmorra (mongetes, pèsols);
• 1 culleradeta de sucre;
• 0,5 culleradetes de sal;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 2 culleradetes de mos de poma (vi).

Preparació:

• Escorreu la salmorra de les mongetes en conserva i aboqueu-la al recipient on es muntarà la salsa.
• Afegir sal i sucre, abocar el vinagre i batre amb una batedora (batedora) fins que quedi homogeni.

Després, aboquem l'oli, sense deixar de treballar amb la batedora

Tan bon punt la massa s’espesseixi, apagueu el dispositiu i, si ho desitgeu, afegiu-hi espècies per obtenir sabor

Recepta de maionesa amb llet, com una botiga

A moltes mestresses de casa els interessa saber si és possible fer maionesa a casa, com en una botiga, perquè la majoria estan acostumats al gust de la salsa adquirida. De fet, existeix una recepta d’aquest tipus, la maionesa es prepara amb llet i, si es pren un producte pasteuritzat, la salsa acabada es pot guardar durant més dels tres dies prescrits.

Ingredients:

• 100 ml de llet;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 15 ml de suc de llimona;
• 15 g de mostassa;
• 0,5 culleradetes de sal;
• 0,5 culleradetes de sucre.

Preparació:

1. Agafem un recipient per batre, hi aboquem la beguda de llet juntament amb oli vegetal.
2. Submergiu l'accessori de la batedora i comenceu a batre. Tan bon punt la barreja comenci a espessir-se, aboqueu-hi la sal i el sucre, afegiu-hi el condiment picant i aboqueu-hi el suc de cítrics.
3. Batem 3 minuts més i a la sortida: maionesa gruixuda, a la qual podeu afegir anet picat i obtenir una excel·lent salsa per a plats de carn.

maionesa sense ous a la batedora

Moltes receptes casolanes de maionesa casolana utilitzen ous crus. Si sabeu quin pollastre se’ls va emportar, podeu cuinar la salsa sense por, però altres productes us poden alertar perquè la Salmonella no ha anat enlloc.

Per tant, per no posar en risc la vostra salut, val la pena buscar una recepta de com fer una salsa sense ous.

Ingredients:

• 200 ml de crema de llet fresca (30%);
• 30 ml d’oli vegetal;
• 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
• 0,5 culleradetes de pebre;
• sal al gust;
• un polsim de cúrcuma;
• 1 culleradeta de mostassa.

Preparació:

1. Aconseguir maionesa casolana sense ous és molt senzill, ni tan sols necessiteu l’ajuda d’una batedora i batedora per a això, podeu barrejar els ingredients amb una batedora normal o fins i tot una cullera.
2. Per tant, prenem un producte lacti fermentat gras i fresc, hi aboquem oli i ho remenem.
3. A continuació, afegiu sal, pebre i cúrcuma, torneu a barrejar.
4. Poseu la mostassa, afegiu-hi suc de cítrics, remeneu-la fins que quedi homogènia i obtingueu una salsa que guardem no més d’un dia.

Cuinar maionesa en una batedora amb vinagre - recepta

És gairebé impossible fer maionesa a casa sense vinagre, perquè aporta a la salsa no només una agradable acidesa, sinó que també actua com a conservant natural.

Per a la recepta, podeu prendre vinagre amb qualsevol gust, però tant si es tracta de sidra de poma com de vinagre de taula, el més important no és violar les proporcions, en cas contrari la salsa resultarà tosca o es pot arruïnar completament.

Ingredients:

• 1 ou;
• 1 cda. una cullerada de vinagre;
• 0,5 culleradetes de mostassa;
• 150 ml d’oli vegetal;
• sal i sucre al gust.

Preparació:

1. Trenqueu l’ou en un bol gran, afegiu-hi sucre amb sal i mostassa i, amb una batedora, comenceu a batre els ingredients a la velocitat més alta.
2. Tan bon punt la massa s’espesseixi i es converteixi en un color llimona uniforme, sense aturar el funcionament del dispositiu, aboqueu-hi un raig d’oli prim i, a continuació, vinagre.
3. Batre un parell de segons més, apagueu l’aparell i la salsa resultant, poseu-los en un lloc fresc perquè espesseixi bé.

Com fer maionesa amb mostassa seca

La mostassa preparada, com la maionesa adquirida, no és en cap cas inferior en presència de conservants i additius químics en la seva composició, de manera que molts experts en cuina aconsellen utilitzar una recepta que utilitzi mostassa seca. Això us permetrà fer maionesa natural a casa.

Ingredients:

• 1 ou;
• 0,5 culleradetes de mostassa en pols;
• 2 cullerades.cullerades de suc de llimona;
• 200 ml d’oli vegetal;
• un polsim de pebre;
• 0, 3 culleradetes de sal.

Preparació:

1. Preparem maionesa amb una batedora, per a això introduïm un ou al seu bol. Afegir la mostassa en pols, la sal, el pebre i el suc de cítrics, batre fins que quedi homogeni.
2. Després aboquem l'oli, però no immediatament, sinó gradualment, en un raig prim, no parem de batre.
3. Tan aviat com la massa es faci completament homogènia en estructura i color, apagueu la batedora i obteniu una deliciosa salsa natural.

Maionesa magra: receptes

Recentment, la maionesa magra ha tingut molta demanda i les receptes són d’interès no només per als que dejunen, sinó també per als que prefereixen la cuina vegetariana.

Una recepta senzilla de maionesa magra sobre midó

La recepta més senzilla de salsa magra es pot fer amb midó o farina. La recepta també utilitza aigua normal, però es pot substituir per un brou de verdures lleuger.

Ingredients:

• 1, 5 Art. culleres de midó;
• 200 ml d’aigua;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 1 culleradeta de mostassa;
• 1 culleradeta de sucre granulat;
• 0,5 culleradeta de sal;
• 2 culleradetes de vinagre (suc de llimona).

Preparació:

1. Aboqueu 2/3 d’aigua en una cassola, aboqueu midó de patata o blat de moro al líquid restant, remeneu.
2. Posem la cassola amb aigua a la cuina i deixem bullir el líquid, i després aboquem immediatament el midó diluït en aigua, remenem i coem la gelea.
3. Refredeu la barreja resultant i poseu-la en un bol de la batedora, aboqueu-hi oli, suc de cítrics, poseu mostassa, sucre i sal.
4. Immergim la batedora fins al fons del bol i batem un minut, perquè la massa quedi blanca i esponjosa. Aixecar el broquet pot fer que la salsa es divideixi.
5. No obstant això, si es va cometre un error durant la cocció i la maionesa es va estratificar, podeu solucionar-ho així. Acabem d’elaborar una nova porció de midó, l’abocem en una salsa lleugerament malmesa en un raig prim i batem.

Maionesa magra de mongetes blanques

Una altra opció per a la maionesa magra és utilitzar mongetes blanques. Es poden utilitzar mongetes en conserva o faves precuides.

Ingredients:

• un got de mongetes blanques;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 3 cullerades. culleres de decocció de mongetes;
• 1 culleradeta de mostassa;
• 1 culleradeta de suc de llimona;
• 1, 5 culleradetes de sucre;
• 1 culleradeta de sal;
• 0,5 culleradetes de curri i pebre blanc;
• 0,5 culleradetes d'herbes provençals.

Preparació:

1. Poseu les mongetes bullides al bol de la batedora, aboqueu-hi el brou i tritureu fins que s’obtingui el puré.
2. Afegiu-hi totes les espècies, sal i sucre, afegiu suc i mostassa, torneu a engegar l’aparell durant un parell de minuts.
3. Abocar la mantega en porcions i batre fins obtenir una consistència homogènia.
4. Si a primera vista sembla que la salsa va resultar líquida, no hauríeu d’afegir més mongetes, ja que s’espessirà a la nevera. Podeu veure tots els detalls sobre com fer salsa magra al vídeo.

Maionesa magra d’anacard

La salsa magra es pot fer amb una gran varietat de fruits secs, nous, ametlles o anacards. La maionesa resulta inusual i aromàtica.

Ingredients:

• 80 g d’anacards;
• 25 g de llavors de gira-sol;
• un petit ramet d’alfàbrega;
• 1 culleradeta de llavors de mostassa;
• 1 cda. una cullerada d'all sec;
• 50 ml de suc de llimona;
• got d'aigua;
• sal al gust.

Preparació:

1. Poseu anacards i llavors de gira-sol, alls secs, llavors de mostassa i sal en un batut i una batedora de còctels.
2. Aboqueu-hi aigua, poseu fulles d'alfàbrega, enceneu l'aparell i bateu-ho.

Això converteix en un excel·lent adob magre per a molts plats.