Les millors maneres de congelar el bròquil per a l’hivern

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

La col de bròquil ocupa una de les posicions de lideratge entre totes les verdures pel que fa al contingut de vitamines, minerals i nutrients. Conté la proteïna més vegetal, la vitamina C i la serotonina, que són essencials per al bon humor. El bròquil també sintetitza una substància que combat les cèl·lules cancerígenes.

Podeu enumerar sense fi les propietats beneficioses d’una verdura que creix als llits de gairebé tots els residents d’estiu, però heu de prestar especial atenció a la congelació del bròquil per a l’hivern a casa.

El bròquil és un vegetal molt entremaliat pel que fa a emmagatzematge. La col no tolera la calor, per tant, immediatament després de recollir-la del jardí, s’ha de posar en una habitació fresca i és millor congelar-la. Quan es congela adequadament, conservarà totes les seves propietats beneficioses.

Temps i condicions per a la collita del bròquil

La tecnologia de congelació és molt senzilla i preparar bròquil per a l’hivern no us trigarà gaire temps. S’ha de prestar una atenció especial a la qualitat i l’aspecte del producte collit.

Condicions obligatòries

La collita és a finals de juny o principis de juliol, quan les inflorescències encara no s’han obert i contenen la quantitat màxima de nutrients.

Només les inflorescències verdes sense cap defecte són aptes per congelar.

Val la pena tenir cura amb antelació que els equips per al processament de verdures estiguin a mà. Això farà que el procés de preparació del bròquil sigui més fàcil i ràpid.

Necessitarà:

• 2 olles;
• taula de tallar;
• ganivet afilat;
• bosses o contenidors per a congeladors;
• tovallola o safata d'assecat.

Depenent del mètode de tractament tèrmic de les inflorescències de col que trieu, comproveu i prepareu una caldera doble o multicooker.

Preparació de les inflorescències de col

La neteja del producte abans de collir és un requisit previ per congelar el bròquil a l’hivern a casa:

1. Eliminem brutícia, fulles seques, tiges resistents, contusions i cabdells grocs.
2. Renteu bé la verdura amb aigua corrent o poseu-la en remull durant 1 hora i després renteu-la sota l’aixeta.
3. Separeu-ho a mà o talleu la col amb un ganivet afilat en inflorescències separades de 2-3 centímetres.
4. Remull els trossos de bròquil de nou amb aigua freda i espereu 30 minuts.

L’acidificació de l’aigua ajudarà a preservar el color verd del producte. Per a això, són adequats el suc de llimona, la solució d’àcid cítric o el vinagre de taula. El càlcul es fa en la proporció d’1 culleradeta de substància per 1 litre d’aigua.

Blanqueig

Abans de congelar-lo, s’ha de blanquejar el bròquil per preservar totes les seves propietats beneficioses. Es tracta d’un tractament tèrmic a curt termini de les inflorescències collides abans de congelar-les amb vapor o aigua bullent.

yandex_ad_1

El blanqueig es pot fer bullint la verdura en paelles o fent servir una caldera doble

Mètode del pot

Cada mestressa de casa té un conjunt de testos de diverses capacitats a la cuina i no ha d’haver cap dificultat en el procés de processament del bròquil.

1. Agafeu una cassola de 3 litres i ompliu-la fins a 2/3 del seu volum.
2. Feu bullir l'aigua i afegiu-hi 1 culleradeta de sal.
3. Afegim les inflorescències de col rentades a l’aigua amb aigua bullent i coem durant 2 minuts a foc lent.
4. Apagueu el gas i escorreu l'aigua bullint.
5. Col·loqueu el bròquil en aigua gelada freda durant 30 minuts.
6. Traiem les inflorescències preparades i les posem sobre una tovallola o safata.
7. Estem esperant l’assecat complet del producte.

El bròquil està completament preparat per congelar.

Mètode Steamer

Un vapor no és un luxe, sinó un ajudant en la preparació de menjars quotidians i preparacions per a l’hivern. Sota la influència del vapor, el bròquil conservarà totes les seves vitamines i nutrients:

1. Aboqueu aigua en una caldera doble i configureu el mode de funcionament desitjat.
2. Poseu les inflorescències de col a doble caldera i espereu 3-4 minuts.
3. Després de l'exposició al calor, poseu la col al vapor en una olla amb aigua freda.
4. Traiem el producte refredat, el traiem i esperem que les inflorescències de bròquil s’assequin completament.

Per congelar el bròquil a l'hivern a casa, és adequat un multicooker amb funció de vapor. La tecnologia de blanqueig és la mateixa que amb una caldera doble i una cassola normal.

Quan el bròquil estigui completament sec, procediu directament al procés de congelació. Es recomana collir inflorescències de bròquil en petites porcions en contenidors especials o bosses per a congeladors. Heu d’indicar la data i l’hora en què es va col·locar la verdura al congelador.

Si seguiu la tecnologia de congelació del bròquil per a l’hivern a casa, vosaltres i els vostres éssers estimats gaudiran de la qualitat i el gust del producte estiuenc en qualsevol època de l’any. Les verdures preparades al congelador no perden les seves propietats útils, conservaran la seva composició vitamínica i mineral i delectaran totes les mestresses de casa amb la comoditat de cuinar.