Com congelar les cebes verdes per a l’hivern

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Per diversificar els àpats a l’hivern i donar-los la frescor d’un estiu assolellat, es recomana congelar les cebes verdes a la nevera. A aquests efectes, és millor agafar bosses amb pany Zip-Lock, ja que són més denses.

Preparació de matèries primeres

Aquest és un procediment obligatori per a tots els productes que cal congelar durant l’hivern a la nevera en bosses. Abans de començar, assegureu-vos que les puntes de ceba verda estiguin lliures de zones danyades o grises, puntes seques i floridures. Naturalment, la verdura ha de ser el més fresca i jove possible.

Ara sortim les plomes verdes de les restes i esbandim bé sota l’aixeta. Poseu-vos una tovallola de tela o un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. Per congelar a la nevera, totes les plomes han d’estar seques perquè no es perdin en una bola congelada i conservin bé el seu color i estructura.

Sense blanquejar

Aquesta és una manera molt senzilla de congelar les cebes verdes durant l’hivern a la nevera en bosses. Primer, separeu la part verda de la planta de les bases blanques de manera que la massa sigui uniforme en color i textura.

Necessitaria:

• ganivet afilat;
• taula de tallar;
• plomes de ceba verda;
• bosses amb pany.

Preparació:

• Doble les plomes de ceba en petites porcions. És millor no fer grans ramells per no ferir la delicada estructura de la planta.
• Piqueu els greens preparats a trossos d'1 cm de llarg.

• Omplim les bosses amb la massa de ceba en 2/3, les redresem al llarg de l’avió i deixem anar l’aire.
• Fixem el paquet, l’enviem al congelador.

De tant en tant traiem ceps i els sacsegem perquè les cebes no es converteixin en un grumoll continu.

Blanquejat

En aquest cas, les cebes congelades en bosses a la nevera per a l’hivern conservaran el seu color brillant i tindran un gust més suau. És adequat tant per a primers plats com per a diversos aperitius freds.

Necessitarà:

• diversos testos de diferents diàmetres;
• glaçons de gel;
• colador;
• bosses per menjar o amb tancament;
• cebes verdes.

Preparació:

Rentem i assecem les plomes joves, les tallem en anelles petites

• Posem una olla d’aigua a l’estufa, la fem bullir. En un bol separat, ompliu el gel amb aigua de l’aixeta. Com més gel millor.
• Baixem la peça en un líquid calent durant 5 minuts, la traiem immediatament i enviem immediatament la ceba a aigua gelada. Aquest procediment ajudarà a aturar el procés d’escalfament, a causa del qual les plomes conservaran el seu color verd brillant.
• Escorrem el líquid, deixem escórrer les peces en un colador. Ara només queda assecar-los. Com menys humitat els quedi, millor quedaran a la peça.

• Disposem les matèries primeres seques en bosses amb elements de fixació, tanquem el control lliscant per 2/3 elements de fixació i, estenent el paquet sobre la taula, alliberem l’aire restant del paquet.
• Enviem la peça al congelador.

Durant les primeres 2-3 hores, cal treure els espais en blanc amb ceba de la nevera i sacsejar-los lleugerament perquè la massa no es converteixi en una gran bola de gel. Els aliments congelats solts sempre són molt més còmodes d’utilitzar.

Amb mantega

Aquesta preparació és molt bona si hi ha escalunyes primes en excés. A més, el producte congelat d’aquesta manera a la nevera per a l’hivern en bosses es pot barrejar amb herbes picants i després utilitzar-lo en diversos plats com a farciment.

Per exemple, una llesca de mantega picant ja preparada és adequada per a rotlles de pollastre o costelles de Kíev.

Ingredients:

• mantega;
• plomes de ceba jove;
• bosses de menjar (regulars);
• condiments i espècies preferits, a voluntat i en qualsevol quantitat.

Preparació:

Piqueu finament les plomes seques rentades i les herbes picants. Si s’utilitza anet o julivert per congelar les juntes, s’han d’eliminar totes les tiges grans de manera que no facin malbé l’aspecte de la peça

Barregeu les verdures preparades amb mantega estovada

• Enrotllem el blanc resultant en petites salsitxes amb paper film o paper d'alumini.
• Enviem tot al congelador durant diverses hores.
• Tallar la massa congelada en trossos i posar-los en bosses en diverses capes. El paquet triple ajudarà a preservar el sabor de les herbes i evitarà que es transfereixi a altres aliments al congelador.

Enviem oli verd per emmagatzemar-lo al congelador, utilitzeu-lo segons sigui necessari.

Vida útil de les cebes congelades

Amb una estada contínua al congelador, el producte conserva el seu gust durant uns sis mesos. Si totes les manipulacions per congelar les cebes verdes a la nevera durant l’hivern es van dur a terme correctament, abans d’apagar l’estufa, afegiu-hi alguns trossos congelats a la sopa o al guisat. A continuació, l’aroma d’un dolç preparat en un fred dia d’hivern us recordarà un estiu assolellat.