Deliciosa amanida César amb gambes a casa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  amanides

• Hora de cuinar:

  45 minuts

Ingredients

• Gamba tigre
• cirera
• iceberg d’enciam
• Amanida de romà
• Parmesà
• All
• Salsa Cèsar
• galetes
• farigola fresca i romaní

L’amanida Caesar americana amb gambes ha estat durant molt de temps una de les favorites del públic del restaurant. Mentrestant, preparar un plat exquisit no és difícil a casa segons les receptes amb fotos pas a pas que es presenten a continuació.

Variant de plat clàssic

Per a aquesta recepta, trieu l’amanida de fulla adequada perquè Cèsar no tingui un gust amarg. Un vegetal que no emet suc de llet quan es trenca és adequat per a les condicions de la llar a la cuina.

Ingredients:

• 100 g de gambes tigre;
• 100 g de tomàquets cherry;
• 100 g de fulles d'enciam iceberg;
• 50 g d'amanida romana;
• 20 g de formatge parmesà;
• 2 grans d'all;
• 60 g de salsa Cèsar;
• 15 g de crostons de pa blanc;
• 5 g de farigola fresca i romaní.

Preparació:

Netegem marisc descongelat prèviament de venes i closques

En tomàquets rentats i secs, talleu els punts de fixació de les tiges i dividiu els tomàquets per la meitat amb un ganivet esmolat. Si a la casa només hi ha tomàquets normals, no importa, es poden tallar a rodanxes grans

Fregueu el parmesà amb un ratllador fi

Esbandim a fons les fulles d’ambdues amanides sota l’aixeta i les assequem amb una tovallola o les posem en un colador perquè l’excés de líquid pugui ser de vidre tot sol. Arrencem les fulles a trossos grans, sense tocar els pecíols durs

• Tritureu els alls pelats amb la cara plana d’un ganivet i envieu-los a la paella amb una petita quantitat d’oli d’oliva escalfat. Escalfeu lleugerament, traieu les espècies i els alls amb una cullera ranurada.
• Enviem gambes a oli perfumat i les fregim per les dues cares fins que estiguin tendres. Tan bon punt les cues de cavall siguin transparents, apagueu els fogons.
• En un bol d’amanides amb els costats alts, enviem amanides, gambes juntament amb l’oli en què es van fregir. Afegiu-hi crostons, tomàquets, salsa i barregeu-ho amb una espàtula.

A l’hora de servir, escampeu l’amanida Cèsar casolana amb gambes amb parmesà ratllat

Amb gambes i salmó

Tots dos tipus de marisc mariden bé a l’amanida Caesar casolana. I en una empresa amb verdures fresques i una salsa original, les gambes i el salmó són simplement deliciosos.

Ingredients per a l'amanida:

• 180 g de peix vermell;
• 50 g de gambetes;
• 1 tomàquet gran o diversos petits;
• 2 ous de guatlla;
• 100 g d’enciam.

Ingredients per vestir:

• 50-70 ml de salsa de soja;
• 20 ml de suc de llimona;
• 20 g de mel líquida.

Preparació:

Rentem les enciams i les fulles de col de Pequín en aigua corrent, seques. Tallar a tires grans

En un got alt, batre la salsa de soja, el suc de llimona acabat d’esprémer i la mel fins que quedi suau. Si ho desitgeu, ajusteu la quantitat d’ingredients per a l’amaniment al vostre gust

• Tallem els ous bullits i pelats a trossos grans, hi enviem llesques de tomàquet grans.
• Talleu el peix a rodanxes de gruix mitjà, unteu-les amb oli i afegiu-hi una mica de sal. Deixeu reposar uns 10 minuts.

Escalfeu una mica d’oli en una paella, fregiu el salmó fins que estigui daurat. Enviem gambetes preparades als peixos

Aboqueu el condiment per a amanides en un bol profund, envieu-hi marisc calent i deixeu-los remullar. Barregeu el salmó i les gambes amb la resta d’ingredients

Serviu guarnit amb herbes i formatge ratllat (opcional).

Amb peix fumat

Podeu fer una delícia real a casa si afegiu peix fumat fred a la tradicional amanida César amb gambes.

Aquest producte és autosuficient i, en combinació amb la resta d’ingredients, complementarà perfectament les verdures fresques i els mariscs tendres.

Ingredients:

• 250 g de qualsevol enciam;
• 450 g de gambetes;
• 200-250 g de truita o salmó;
• 100 g de formatge parmesà;
• 15-20 trossos de tomàquet cherry;
• 12-16 ous de guatlla;
• 100-120 ml de maionesa;
• 2 grans d'all;
• 1 cda. l. suc de llimona;
• 3-4 rodanxes de pa blanc;
• sal de taula al gust.

Preparació:

• Coeu els ous de guatlla en aigua bullent i lleugerament salada durant uns 6 minuts. El traiem, l’enviem a aigua gelada.
• També submergim les gambes descongelades en aigua bullint salada durant 2 minuts, les rebutgem en un colador i les netegem.
• Talleu el peix fumat a rodanxes fines.

• Premeu els alls en un bol d’oli d’oliva, barregeu-los. Enviem la missa a la paella.
• Talleu el pa a daus. Afegiu-lo a l'oli escalfat, barregeu-lo suaument amb una espàtula i fregiu-lo fins que estigui daurat.

Per a la salsa, barregeu suc de llimona, maionesa, oli d’oliva i 1 cullerada. l. formatge ratllat finament. Salpebreu al gust, deixeu-ho coure durant 10 minuts. Podeu afegir 1 gra d’all triturat a l’amaniment

• Enviem tires d’amanides al fons d’un gran bol pla.
• A continuació: galetes i peixos.

Ara s’utilitzaran meitats d’ous de guatlla i gambetes

L’última capa són les rodanxes de tomàquet i la salsa. Per distribuir l’amaniment de manera uniforme per tot el plat, traslladeu-lo a una bossa de pastisseria o a una bossa ajustada amb la punta tallada i apliqueu-la amb una xarxa

A l’hora de servir, escampeu el plat de formatge restant.

Repostatge complex

Una amanida César amb gambetes sense pretensions brillarà amb colors completament nous gràcies a una intricada salsa. Una recepta senzilla amb fotos pas a pas l’ajudarà a preparar un exquisit adob a casa.

Interessant! Cuinant una amanida de marisc calenta

Ingredients:

• 100 g d’enciam (és millor agafar un iceberg);
• 1 tomàquet gran;
• 4 gambes tigre;
• 50 g de formatge parmesà;
• 50 g de crostons de blat;
• 200 ml d’oli d’oliva;
• 35 ml cadascun de vi i vinagre balsàmic;
• 50 g d’all triturat;
• 5 g de sucre;
• 7 g de sal;
• 5 g de pebre negre mòlt;
• 20 ml de suc de llimona fresc;
• 50 g de mostassa.

Preparació:

• Barregem vinagre de vi, vinagre balsàmic, mostassa, suc de llimona i oli d’oliva en un bol profund.
• Fregueu el parmesà sobre un ratllador fi, afegiu-hi sal i pebre.

Piqueu els alls fins i envieu-los a la salsa. Barregeu bé l’amaniment, reserveu-lo

Rentem les fulles d’enciam, deixem escórrer l’aigua. Esqueixeu l'iceberg en trossos petits en un bol d'amanides profund. Aquí també enviem tomàquet picat grosserament

• Condimentar les verdures amb salsa, afegir crostons i barrejar.
• Netegem les gambes de les venes i la closca.

• Triturem el gra d'all amb la cara plana del ganivet, l'enviem a la paella. Afegiu-hi unes cullerades d’oli vegetal i escalfeu-lo.
• Fregiu les gambes en una barreja aromatitzada per les dues cares fins que estiguin tendres. Sal i pebre al gust.

Repartim el marisc sobre l’amanida. Serviu-ho ruixat amb parmesà ratllat

En triar una amanida per a "Cèsar", heu de parar atenció a les fulles de la verdura; no han de ser massa grolleres.

Amb pebre i cogombres

Per evitar que es dipositin excés de calories a la cintura, es recomana preparar a casa una amanida Cèsar amb gambes segons una recepta especial. En combinació amb verdures fresques, el marisc esdevé especialment suau i aromàtic.

Ingredients:

• 400 g d’enciam iceberg;
• 400 g de gambetes sense pelar;
• 200 g de pebrot dolç (és millor prendre groc);
• 130-150 g de cogombre fresc;
• 100 g de tomàquets cherry;
• 1 paquet de galetes de blat;
• 200 g de maionesa sense greixos;
• sal de taula i pebre negre mòlt - al gust.

Preparació:

1. Aboqueu les gambes de l’envàs en un bol profund, aboqueu-hi aigua bullent i reserveu-les.
2. Esbandiu les fulles d’enciam i eixugueu-les amb una tovallola. Esqueixar a trossos grans en un bol d'amanides amb els costats alts.
3. Peleu les gambes de la closca i les venes, espolseu-les amb les vostres espècies preferides. Podeu utilitzar una barreja de llúpol-suneli per a aquest propòsit.
4. Talleu el cogombre i el pebre a trossos grans, envieu-los a plats separats.
5. Afegiu els tomàquets sencers. Si no trobeu tomàquets cherry, podeu fer servir tomàquets normals al gust.
6. Barregeu les fulles d'enciam amb maionesa i poseu la massa en un bol d'amanides profund (preferiblement un de got).
7. Afegiu pebre, cogombres, crostons i tomàquets d’un en un.
8. L’última capa de la delícia és el marisc.

Servim "Caesar" amb gambes a la taula, cobrint-lo amb una lleugera malla de maionesa.