Cogombres coreans per a l'hivern

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

Els cogombres coreans són una amanida molt inusual que es pot servir 3 hores després de la cocció o preparar-se per a l’hivern. Oferim diverses receptes per a la preparació més deliciosa segons les normes de la cuina coreana.

Cogombres coreans per a l’hivern: una recepta senzilla

Una recepta senzilla per a un deliciós berenar només utilitza dos ingredients principals: cogombres i pastanagues. A més, necessitareu molts condiments i espècies, sense les quals és difícil imaginar la cuina coreana.

Ingredients:

• 4 kg de cogombres;
• 1 kg de pastanagues;
• 4 cullerades. l. sal (sense portaobjectes);
• 6 grans d'all;
• 8 cullerades. l. Sàhara;
• 30 g de condiment per a pastanagues coreanes;
• 200 ml de vinagre (9%);
• 200 ml d’oli vegetal.

Preparació:

Ordenem els cogombres, omplim amb aigua gelada i deixem una hora

Perquè l’amanida no només sigui saborosa, sinó també bonica, ratllem pastanagues pelades per obtenir plats coreans

Piqueu els cogombres a tires, només feu que la seva mida sigui una mica més gran

• Passeu els grans d’all per una premsa o un ratllador fi.
• Aboqueu tots els ingredients preparats en un recipient gran.

• Aboqueu-hi sal, sucre i amaniu les pastanagues coreanes.
• A continuació, aboqueu vinagre i oli, barregeu-ho tot i deixeu-ho durant 2 hores perquè les pastanagues i els cogombres donin suc.
• Al cap d’una estona, poseu les verdures juntament amb el suc alliberat en pots nets.

Esterilitzeu 10 minuts després de bullir, enrotlleu-los i refredeu-los sota una manta tèbia

Si teniu pebrots, podeu afegir una mica més de picant si ho desitgeu.

Cogombres condimentats coreans sense esterilització

Una altra recepta molt senzilla del berenar més deliciós per a l’hivern són els cogombres coreans. En aquest cas, no cal esterilitzar res, tot és molt senzill, ràpid i, sobretot, deliciós.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 100 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 20 g de condiment de pastanaga coreana;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 100 ml d’oli vegetal.

Preparació:

Tallar cogombres petits a trossos, cercles o tires, és a dir, en qualsevol forma. Si els fruits són grans, és millor pelar-los i sembrar-los

• Peleu i tritureu les pastanagues (podeu fer servir l’habitual amb cel·les grans o per a amanides coreanes). Saleu una mica i pasteu una mica la verdura amb les mans, de manera que les pastanagues es tornaran més suaus i donin més suc.
• Per a la marinada, enviem els alls passats per una premsa a un bol separat, a més de sal, sucre i condiment, barregeu-ho tot bé.

• Ara afegiu oli i vinagre al guarniment gairebé acabat, torneu a remenar.
• Aboqueu els cogombres amb pastanagues en un bol gran o cassola i, a continuació, aboqueu-hi l’amaniment. Remeneu-ho i, tapant les verdures amb una tapa, deixeu-ho durant almenys 1, 5 hores. Cal que els ingredients utilitzats per berenar donin el màxim suc possible. Però no perdem el temps, preparem pots i tapes.

• Enviem verdures al foc, esperem el bull i comptem 15 minuts enrere. Durant aquest temps, els cogombres s’escalfaran i canviaran de color.
• Disposem l’aperitiu calent als pots preparats, assegureu-vos d’omplir-lo amb adob i estrenyiu bé la tapa. Com a resultat, obtindreu una mica més de 2 litres de cogombres coreans molt saborosos.

Si els condiments per a pastanagues coreanes estan esgotats o no confieu en els productes de la botiga, barregeu el pebre vermell, el pebrot vermell picant i el coriandre.

Cogombres coreans amb pebre dolç

Els cogombres coreans són l’aperitiu més deliciós i, si afegiu pebrots cruixents, simplement no us apartareu d’aquesta amanida. La recepta proposada és molt fàcil i ocuparà el lloc que li correspon a la seva guardiola culinària. A més, aquesta amanida es pot guardar a la nevera fins a dues setmanes o conservar-la a l’hivern.

Ingredients:

• 1,5 kg de cogombres;
• 300 g pastanagues;
• 200 g de pebrot dolç;
• ½ beina de pebrot picant (opcional);
• 1 cap d'all;
• 1 cda. l. salar amb un portaobjectes;
• 2 cullerades. l. sucre amb un portaobjectes;
• 120 ml d’oli vegetal;
• 25 g de condiment coreà per a pastanagues;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%).

Preparació:

• Ratllem les pastanagues per les amanides coreanes, mentre escollim la més gran de les tres broques. Tres pastanagues en forma de petites palletes.
• Tritureu els grans d'all pelats en un bol amb pastanagues sobre un ratllador fi fi.

• Netegem els pebrots dolços i picants de llavors i envans. Triturar en tires. Podeu fer servir verdures de diferents colors, però és millor si es tracta de pebre vermell.
• Talleu les puntes dels cogombres pels dos costats, talleu els fruits a daus en diagonal d’uns 1 cm de gruix.

• Enviem el pebrot i els cogombres a un bol amb pastanagues i alls, i després afegim sal, sucre granulat i condiment picant, i també aboquem oli i vinagre.
• Barregeu bé les verdures fins que la sal i el sucre granulat es dissolguin gairebé completament.
• Si no es preveu conservar l’amanida a l’hivern, la transferim a un recipient i la deixem en un lloc fresc per un dia.

Si per a l’hivern, disposem l’amanida en pots, la farcim de farcit fins a la part superior, la tapem amb una tapa i l’esterilitzem de 10 a 15 minuts, segons el volum dels pots

Aquesta amanida és útil per a malalties vasculars i cardíaques, però perillosa per a aquells que tenen problemes estomacals. Un berenar picant pot causar agreujament.

Cogombres coreans amb llavors de sèsam per a l’hivern

Una altra opció per a una deliciosa preparació picant per a l’hivern són els cogombres coreans amb llavors de sèsam. La peculiaritat d’aquesta recepta és que utilitza salsa de soja, que dóna als cogombres un gust únic.

Ingredients:

• 5 kg de cogombres;
• 5 cullerades. l. sal;
• 6 cullerades. l. Sàhara;
• 50-100 g de llavors de sèsam;
• 10 grans d'all;
• 1 culleradeta pebre vermell mòlt;
• 2 cullerades. l. àcid acètic (70%);
• 10 cullerades. l. salsa de soja;
• 200 ml d’oli vegetal.

Preparació:

Talleu les fruites preparades en daus no massa grans, però no massa petits. Espolseu-ho amb sal, barregeu-ho i deixeu-ho durant 30-40 minuts per deixar suc els cogombres

• En aquest moment, enviem les llavors de sèsam a una paella seca i, sense deixar de remenar, fregim fins que es daurin.
• A continuació, traiem els cogombres del suc (ja no cal), passem les verdures a un altre recipient.
• Aboqueu-hi sucre, pebre vermell picant, llavors de sèsam, afegiu-hi all picat, aboqueu-hi essència de vinagre i salsa de soja.
• Escalfeu l'oli al foc fins que estigui ben calent i aboqueu-ho immediatament sobre els cogombres, barregeu-ho bé.

Disposem l’amanida en pots estèrils i segellem hermèticament amb tapes

Afegiu-hi condiment de pastanaga coreana o pebre vermell dolç si voleu.

Kimchi de cogombres coreans

Els cogombres Kimchi són la recepta del popular i més deliciós aperitiu coreà. Els cogombres coreans són picants, picants, cruixents i molt apetitosos. Es poden servir immediatament després de la preparació o preparar-se per a l’hivern.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 30 g de ceba verda;
• 5 grans d'all;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 40 g de pebre vermell picant (flocs);
• 15 g de pebre vermell dolç;
• 3 cullerades. l. salsa de peix;
• 1 cda. l. sucre morè;
• 1 cda. llavors de sèsam;
• 60 ml d’aigua;
• 2 cullerades. l. sal.

Preparació:

Agafem cogombres frescos, ens retirem d'una vora aproximadament 1,5 cm i tallem cada fruita en quatre parts

Escampeu-les bé amb sal i deixeu-les 30 minuts

Talleu les pastanagues a tires fines i talleu les cebes a quarts prims, traslladeu les verdures a un bol comú

• Tallem les cebes verdes, però no massa fines (aproximadament 1 cm cadascuna), picant els alls.
• Enviem verds amb all a un bol amb ceba i pastanaga, després hi afegim flocs de pebrot picant, pebre vermell, sucre morè. Aboqueu-hi aigua, salsa de peix, afegiu llavors de sèsam i barregeu-ho tot bé.

• Rentem els cogombres de sal, distribuïm el farcit a dins, els posem en un plat i els servim a taula al cap de 30 minuts.
• Si l’aperitiu es prepara per a l’hivern, no posem els cogombres a la sal, sinó que immediatament els farcim amb el farcit i els posem en pots estèrils.
• Preparació del farciment: per 1 litre d’aigua - 5 cullerades. l. sal, 5 culleradetes. sucre i 10 cullerades. l. vinagre. Feu bullir i aboqueu cogombres, cobriu-los amb tapes.

Esterilitzeu-ho durant 5 minuts, però ja no, perquè els cogombres quedin cruixents. Enrotllem les tapes

La salsa de peix es pot substituir per 2 culleradetes.salsa de soja més 1 culleradeta. pasta d’anxova.

Cogombres coreans amb tomàquets

Per a l’hivern, podeu preparar un berenar tan deliciós com els cogombres coreans amb tomàquets. La recepta és molt senzilla. La peça es pot guardar fins a la propera temporada de verdures.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 1 kg de tomàquet;
• 1 culleradeta salar amb un portaobjectes;
• 2 culleradetes sucre amb un portaobjectes;
• ½ culleradeta coriandre;
• 1/3 culleradeta pebre negre;
• 4 grans d'all;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 100 ml d’oli vegetal.

Preparació:

• Talleu petits cogombres a cercles i traslladeu-los a un cassó o a una cassola profunda.
• Traieu les tiges dels tomàquets i talleu les verdures a rodanxes, envieu-les als cogombres.
• Afegiu-hi all ben picat, sal, sucre, pebre negre, coriandre a les verdures i aboqueu-hi el vinagre i l’oli.

• Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho marinar durant 2 hores.
• A continuació, omplim els pots nets amb un berenar, assegureu-vos de posar verdures juntes amb el suc que hagi sortit, tapar-les amb tapes.

Esterilitzem 10 minuts des del moment del bull i ens enrotllem

No cal afegir condiment a les pastanagues coreanes, tot i que canviarà el gust, però després de provar un berenar segons aquesta recepta, entendreu que no cal res més.

Cogombres per a l'hivern en coreà amb carbassó

Com ja sabeu, els cogombres van bé amb diverses verdures, inclòs el carbassó. Per tant, per a l’hivern, també podeu conservar un deliciós berenar a l’estil coreà, ideal tant per a menjars quotidians com festius.

Ingredients:

• 500 g de cogombres;
• 500 g de carbassó;
• 400 g pastanagues;
• 250 g de pebrot;
• 300 g de ceba;
• 40 g de julivert i anet;
• 4 cullerades. l. sucre sense portaobjectes;
• 1 cda. l. salar amb un petit tobogan;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 80 ml de vinagre (9%);
• 1 cda. l. condiments per a pastanagues coreanes;
• ½ culleradeta pebre negre.

Preparació:

1. Rentem bé el carbassó, tallem les cues pels dos costats, tallem les fruites a tires fines.
2. Tritureu els cogombres amb tires petites, després de tallar les cues de la fruita.
3. També tallem el pebrot dolç, piquem la ceba a mitges anelles, piquem finament el julivert i l’anet.
4. Pastanagues ratllades per a plats coreans.
5. Ara enviem tots els ingredients preparats a un bol comú. Afegiu-hi sucre, sal, totes les espècies, mos i oli, i modifiqueu-ho.
6. Deixeu-ho 2 hores, però barregeu-ho bé cada 20-25 minuts.
7. Posem les rodanxes de verdures ben tancades en pots, les omplim amb el suc alliberat i, tapant-les amb tapes, les enviem per esterilització durant 10 minuts i, a continuació, les ajustem amb força.

El xili i la mostassa es poden utilitzar com a condiment addicional.

Els cogombres coreans són l’aperitiu més deliciós i la recepta més senzilla per cuinar aquesta verdura tant per a la taula diària com per a l’hivern. Si ho desitgeu, sempre podeu afegir altres ingredients als cogombres, a més d’utilitzar diferents espècies i no només condimentar les pastanagues coreanes.