3 receptes d’okroshka més delicioses

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

No hi ha res millor que una okroshka freda en un dia calorós. Satisfa perfectament la fam i la set. A l’estiu, aquest plat és insubstituïble. Hem recollit les millors receptes.

Tradicionalment, l’okroshka russa es considerava un aliment camperol i es cuinava amb kvass, al qual s’afegien naps, patates, ous, cebes i cogombres. Si és possible, carn.

Es recomana l'okroshka de sèrum sense sal ni patates afegides com a aliment dietètic.

Avui en dia hi ha moltes receptes d’aquest plat. A més del kvass, l’okroshka es prepara amb sèrum de llet, llet agra, kefir (diluït amb aigua), ayran, tanya, iogurt, aigua mineral i aigua carbonatada, algunes receptes recomanen afegir salmorra de cogombre al kvass.

Hi ha opcions amb l’addició de tomàquet i suc de tomàquet, amb formatge en lloc de patates i pastanagues, amb diversos tipus de carn i fumats, amb bolets i peix.

L’okroshka sobre sèrum de llet sense afegir sal i patates es recomana com a aliment dietètic per a aquells que vulguin "perdre" quilos de més: el sèrum de llet no conté llevat i compensa parcialment la necessitat de líquids i minerals del cos, carn magra bullida (no embotit!) I els ous proporcionen proteïnes al cos, els cogombres netegen perfectament les parets intestinals, l’absència de sal exclou l’acumulació de líquids als teixits i òrgans. Per descomptat, cal menjar aquest okroshka sense adobar-lo ni amb crema agra baixa en greixos.

Però en altres opcions, podeu afegir all, crema de llet, maionesa, mostassa, pebre i altres espècies. Verds obligatoris: cebes, anet, julivert, de vegades alazà o menta.

Intenteu combinar totes les verdures, trossegeu les herbes i, a continuació, afegiu kvass en una porció, kefir a l’altra, sèrum o aigua a la tercera. Potser és així com determinarà la millor recepta d’okroshka per a vostè i la seva família.

1. Okroshka amb peix

Ingredients:

patates: 2-3 unitats., peix fred bullit - 300 g, pastanagues - 2 unitats., cogombre fresc - 2 unitats., ou bullit - 3 unitats., kvass - 1,5 litres, suc 0,5 llimona, anet, estragó, julivert, ceba tendra, pebre negre i sal al gust.

Bullir les patates i les pastanagues en una pell, refredar-les, pelar-les, tallades a daus. Talleu els cogombres i les herbes a trossets. Bullir els ous, pelar-los, tallar-los a daus. Barregeu-ho tot, afegiu-hi quass, suc de mitja llimona, herbes, barregeu-ho, deixeu-ho coure a la nevera durant 15-20 minuts. Condimentar al gust amb crema agra o maionesa.

Tradicionalment, l’okroshka russa es considerava un aliment camperol.

2. Okroshka amb bolets

Ingredients:

bolets en vinagre (es poden salar) - 200 g, patates - 4-5 unitats., rave picant - 50 gr., crema agra - 150 gr., kvas de pa - 2 l., ceba verda al gust.

Bullir les patates a la pell, pelar-les, tallar-les a trossets. Peleu l’arrel de rave picant i ratlleu-la, talleu la ceba verda finament. Esbandiu els bolets, trossegeu-los finament. Barregeu-ho tot, ompliu-lo amb mitja crema de llet, aboqueu-hi kvass. Deixeu-ho coure uns 15 minuts i només afegiu-hi sal (una part en sortirà dels bolets). Afegiu la crema de llet que queda abans de servir-la.

3. Okroshka amb carn de krill

Ingredients:

carn de krill (congelada bullida) - 250 g (es pot substituir per gambes bullides);

ou - 2 unitats., cogombre fresc - 3 unitats., patates - 2 unitats., ceba verda: 1 manat, crema agra - 2 cullerades, sucre i mostassa - 1 culleradeta cadascun, sal al gust.

Bullir les patates a la pell, refredar-les, pelar-les, picar-les, com de costum. Descongeleu la carn de krill, porteu l’aigua a ebullició, afegiu-hi una mica de verd, rebutgeu la carn, cuineu-la 1 minut, agafeu-la amb una cullera ranurada, refredeu-la, desmunteu-la a trossos. Bullir els ous durs, pelar-los, barrejar-los amb krill i patates. Tritureu la meitat d’un rovell amb sucre, mostassa i una cullerada de crema de llet. Piqueu per separat la quarta part d’un munt de cebes verdes i tritureu-ho amb sal. Piqueu finament els ous restants. Barregeu els dos amaniments, afegiu-los al kvass, barregeu-los. Posar verdures als plats, abocar quass preparat, afegir la crema de llet.