Cuinar un garrí sencer al forn

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 17:39

• Categoria:

  Plats de carn

• Hora de cuinar:

  2, 5-3 hores

Ingredients

• garrí
• ceba
• llimones
• sal i pebre
• salsa de soja
• oli d’oliva
• cebes verdes

Fins i tot a Rússia, el porc es considerava un símbol de riquesa i fertilitat, per tant, durant el vell any nou sempre servien carn gelatina de cames de porc i de garrí, que es couia completament. I si decidiu sorprendre els vostres convidats amb una delícia tan real, us oferim diverses receptes amb fotos que us ajudaran a cuinar un porc al forn.

Lletó rostit

No es pot comparar cap carn amb el garrí, sobretot quan es cou al forn sencer o a la planxa. T’oferim una recepta amb una foto, gràcies a la qual aprendràs a preparar un plat tan festiu.

Ingredients:

• garrí;
• 4 cebes;
• 6 llimones;
• sal i pebre al gust;
• salsa de soja al gust;
• oli d’oliva;
• 3-4 grans d'all;
• munt de cebes verdes.

Preparació:

Preparem la carcassa d’un garrí per coure i per a això ha d’estar completament buida a l’interior. Per tant, extraiem el fetge i totes les altres entranyes. Si queda pèl a la pell, el tallem o simplement rapem el garrí

Ara fregueu bé la canal amb sal, pebre i qualsevol condiment al gust. També podeu fregar el porc amb salsa de soja, però després cal anar amb compte amb la sal per no exagerar-lo

Després farcim la canal amb llimona, ceba i ceba verda, així com all, cosim l’abdomen amb fils

Emboliqueu les orelles, la cua i pegeu-les amb paper d'alumini. Si el garrí es rostirà a la brasa, lligarem les cames perquè no es cremin

Cuinem el garrí entre 3 i 5 hores, el temps exacte depèn de la mida de la canal, però 1 kg triga 1 hora de fregit, independentment d’on es torrarà el garrí

En el procés de cocció, aboqueu la canal amb greix fos cada mitja hora. Temperatura de cocció de 180-200 ° С. Si el porquet s’ha de rostir a la brasa, s’ha de torçar regularment. Afegiu llenya si cal

La disponibilitat del porc es pot comprovar amb un termòmetre o simplement perforem la carcassa amb un ganivet i, si s’allibera suc clar de la punció, la carn ja està llesta

Serviu el garrí al forn amb qualsevol guarnició, verdures i vi

Interessant! Cuinar deliciosament gall dindi per al nou any 2020 al forn

Per cuinar, podeu comprar un porc maridat o congelat. Per descomptat, en forma congelada, costa menys, però aquí val la pena considerar que la carcassa que hi ha a l’interior es pot omplir de gel i després de descongelar-se el pes del garrí disminuirà immediatament un terç.

Lletó al forn amb arròs i verdures

Si el garrí es rosteix en una broqueta, no cal que l’ompliu, ja que resulta incòmode i poc pràctic. Però si es cou al forn en el seu conjunt, podeu i fins i tot necessiteu farcir-lo. Podeu cuinar un porc amb diferents farcits, per exemple, hi ha una recepta amb una foto amb verdures i arròs.

Ingredients:

• garrí;
• 2 taronges;
• 1 llimona;
• 1 culleradeta romaní sec;
• 1 culleradeta marduix seca;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 gra d'all;
• 1 culleradeta pebre blanc;
• 100 g d’arròs;
• 2 pebrots dolços;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• una mica de vodka.

Preparació:

Posem la carcassa de porc a la part posterior, obrim l’abdomen i fem una incisió al llarg de la carena per un costat i per l’altre. Ara fregar a dins amb alls

Per a la marinada de llimona i taronges, sobreviem al suc i també pelem la ratlladura dels cítrics. Afegiu-hi herbes seques, sal i pebre blanc, remeneu-ho tot bé

Cobrim la carcassa amb la marinada resultant, després l’emboliquem amb paper film i la deixem a temperatura ambient durant 2-3 hores

Bullir l'arròs en aigua salada fins que estigui mig cuit. Talleu les pastanagues, les cebes i els pebrots dolços a daus i fregiu-los fins que estiguin mig cuits en una paella amb l'addició d'oli. A continuació, barregem arròs amb verdures

Assecar el garrí amb tovallons de paper i desgreixar la pell netejant-la amb vodka

Ara, farciu d’arròs i farcit de verdures, cosiu l’abdomen

A continuació, embolicem la cua, el pegat i les orelles amb paper d'alumini perquè no es cremin. Lligueu les potes davanteres i posteriors, traslladeu-les a una safata de forn coberta amb pergamí

Enviem el porc al forn durant 15 minuts, temperatura 220 ° C. Després de treure-la, unteu la canal amb oli vegetal i coeu-la durant 2 o 3 hores a una temperatura de 170 ° C

Transferim el porc acabat a un plat preciós, decorem amb cítrics, verdures fresques i servim

Interessant! Cuinar la carn de conill al forn perquè quedi tendra

La frescor del garrí es pot determinar pel lloc de la injecció, ha de tenir un color escarlata de sang. La incisió abdominal s'ha de cobrir amb una capa de greix durant gairebé una quarta part del dit. A més, a l’hora de comprar, heu de parar atenció als ronyons, ja que s’han de cobrir de greixos.

Lletó al forn amb fajol i bolets

De tornada a Rússia, un garrí es feia al forn sencer amb blat sarraí i, avui en dia, aquest plat és molt popular. I ara, a la recepta proposada amb una foto, us explicarem amb detall com cuinar un porc al forn amb blat sarraí i bolets.

Ingredients:

• garrí;
• 2 gots de vi blanc sec;
• 3-4 cullerades. l. salsa de soja;
• 3-4 cabdells de clavells;
• 2 caixes d'anís estrellat;
• 6-8 pèsols de pimenta;
• 1 ceba;
• 300-400 g de xampinyons;
• 1 got de blat sarraí;
• sal, pebre negre, pebre vermell;
• oli d’oliva;
• mantega;
• amor.

Preparació:

Posem la canal preparada d’un garrí en un recipient espaiós i convenient, l’omplim d’aigua. Ara aboqueu-hi vi, salsa de soja, poseu anís estrellat, clau i piment picant, barregeu. Si es vol, les espècies es poden bullir en aigua perquè revelin millor el seu sabor i aroma, es refredin i es puguin utilitzar per a la marinada

En aquesta marinada, deixem el garrí durant 1, 5 dies, de tant en tant donem voltes a la canal

Després del porc, el traiem, l’assecem bé amb tovallons de paper per dins i per fora

Per al farcit, bulliu el blat sarraí, però no porteu el cereal a la màxima preparació. Piqueu la ceba a quarts i salteu-la fins que quedi transparent en una paella amb mantega o oli d’oliva

Talleu els xampinyons a daus no massa petits, envieu-los a les cebes i fregiu-los fins que quedin daurats

Després, aboqueu els bolets fregits amb ceba al fajol, afegiu-hi sal i pebre al gust, barregeu-los

Ara aboqueu la canal amb oli, espolseu-la amb sal, pebre i pebre vermell, fregueu bé el porc amb espècies. Després, l’omplim amb farinetes de blat sarraí i cosim l’abdomen

Ho posem sobre una plata per coure, emboliquem les espigues i un pegat amb paper d'alumini, l'enviem al forn durant 30 minuts, temperatura 200 ° C

Després de treure la canal, unteu-la amb una barreja de mel i salsa de soja, enforneu-la 1 hora i 20 minuts, temperatura 170-180 ° С

20 minuts abans de la preparació, la canal es pot untar de nou amb mel

Poseu el garrí acabat en un plat gran, decoreu-lo amb herbes, verdures fresques i, si es vol, patates al forn

Per coure, és aconsellable escollir una canal de porc lactant que no pesi més de 3-4 kg. Un porc així es cuinarà bé, la carn resultarà tendra i tova.

La recepta del garrí al forn de Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya també té la seva pròpia recepta amb una foto, en què explica com cuinar tot un lactant al forn. De totes les opcions per a farcits, la coneguda presentadora de TV també tria el blat sarraí, ja que creu que són aquests cereals els que més s’adeqüen a la carn tendra d’un porc.

Ingredients:

• canal de porc;
• 2 tasses de blat sarraí;
• 2 cebes;
• 2 ous;
• un munt de cebes verdes;
• 4 cullerades. l. oli d’oliva;
• 1 cda. l. mantega;
• ¼ h. L. pebre negre;
• 1 culleradeta sal marina.

Preparació:

Aboqueu blat sarraí en un cassó de parets gruixudes, aboqueu-hi aigua bullent, afegiu sal i poseu-ho al forn durant 30 minuts, a temperatura 180 ° C

Rentem bé la canal de porc, l’assecem, la fregem per dins i per fora amb sal i pebre

Piqueu la ceba a daus petits, fregiu-la amb oli d’oliva fins que quedi transparent

Bullir els ous, nets, pastar amb una forquilla fins obtenir molles fines

Ara aboqueu els ous, les cebes fregides i les cebes verdes ben picades al fajol

Barregeu-ho tot i farciu la canal amb el farcit resultant, cosiu l’abdomen amb fils

Unteu la placa de forn amb oli d’oliva, poseu mantega al centre i moveu el garrí mateix, amagueu les potes posteriors sota l’abdomen

Aboqueu oli sobre la canal. Embolicem la cua, les orelles i les pegem amb paper d'alumini, les remetem al forn

Cuinem el garrí durant 2 hores, el reguem de tant en tant amb el suc alliberat i mitja hora abans que estigui a punt, es pot treure el paper d'alumini

Si necessiteu coure ràpidament un garrí, podeu cuinar-lo sense farcir-lo. Per fer-ho, fregueu amb sal la carcassa preparada, farciu-la amb all i fregiu-la al forn fins que estigui completament cuita, però al mateix temps, assegureu-vos d’abocar-la amb suc, que ressaltarà durant el procés de cocció.

No hi ha res de complicat sobre la manera de cuinar un garrí sencer al forn, no. Simplement escollim una bona canal i seguim els consells de xefs experimentats. Però algunes mestresses de casa tenen una recepta amb la foto d’un porc fals, que cuinen a partir de patates i carn picada normals.