La recepta de cogombres més deliciosa per a l’hivern

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  Buits per a l'hivern

• Hora de cuinar:

  1 hora

Ingredients

• cogombres
• fulles de grosella
• fulles de cirerer
• fulles de roure
• All
• pebre amarg
• paraigües d’anet
• sal
• sucre
• vinagre

Per a l’hivern, podeu fer una gran varietat de preparats a partir de cogombres. Verdures en escabetx, escabetx o ús per a amanides. És bastant difícil dir quina de les opcions és la més deliciosa. Però tingueu en compte receptes interessants per emmagatzemar a l’hivern.

Cogombres cruixents en vinagre per a l'hivern

Els cogombres en vinagre en pots són una de les receptes més delicioses i senzilles per preparar verdures per a l’hivern. Els cogombres són deliciosos i cruixents.

Ingredients (per pot de 3 litres):

• 1, 7 kg de cogombres;
• 2 fulles de grosella;
• 2 fulles de cirerer;
• 2 fulles de roure;
• 1 fulla de rave picant;
• 2 grans d'all;
• 10 grans de pebre negre;
• 0, 25 beines de pebrot picant;
• 1-2 paraigües d'anet;
• 90 g de sal;
• 90 g de sucre;
• 90 ml de vinagre (9%).

Preparació:

Poseu els cogombres en un bol gran, ompliu-los amb aigua freda i deixeu-los 2-3 hores. Esbandim bé i tallem les puntes

Agafem un pot esterilitzat, posem espècies i totes les fulles que s’indiquen a la llista d’ingredients de la part inferior

Omplim el pot d’espècies amb cogombres

Aboqueu aigua bullent als cogombres, tapeu-ho amb una tapa i escalfeu les verdures durant mitja hora

Aboqueu l'aigua dels cogombres en una cassola, poseu-la al foc i deixeu-la bullir

Aboqueu sal i sucre en un pot de verdures, aboqueu-hi vinagre i aigua bullida

Interessant! Quan fermentar la col al setembre de 2019

Enrotllem un pot de cogombres, l’emboliquem durant 4-6 hores i després el guardem en un celler o en un rebost normal.

Cogombres en vinagre amb all i pebre picant

Els cogombres en vinagre són la recepta d’aperitius més deliciosa. L'opció proposada per salar verdures per a l'hivern no inclou l'addició de conservants i vinagre. Aquests cogombres segur que us encantaran amb el seu gust i aspecte.

Ingredients:

• 4 kg de cogombres;
• 2 caps d'all;
• 1 bitxo picant;
• 4-5 branquetes de groselles;
• 2-3 paraigües d'anet;
• 2 fulles de rave picant;
• 2 raïms d'anet fresc;
• 4,5 litres d’aigua;
• grans de pebre al gust;
• 250 g de sal.

Preparació:

Remullar prèviament els cogombres amb aigua freda durant 6 hores, després esbandir i tallar les cues. Agafem un cassó gran, posem la meitat de les branques amb fulles de grosella i paraigües d’anet a la part inferior, 1 fulla de rave picant gran que arrencem amb les mans i 1 ramell d’anet fresc

Afegiu els grans d’all d’un cap als verds, si són grans, després talleu-los per la meitat i la meitat del pebrot picant, peleu-lo de llavors i talleu-lo a trossos petits

Ara repartim tots els cogombres a les espècies i herbes, i perquè les verdures estiguin ben salades, les cobrim amb la resta d’herbes, escampem amb all i pebre picant

Aboqueu 4 litres d’aigua bullida als cogombres, remeneu la sal en els 0,5 litres restants i aboqueu l’aigua salada en una cassola amb el contingut

A continuació, cobriu-ho tot amb gasa, però no la paella, sinó els cogombres mateixos, poseu-hi un plat i poseu-hi opressió, per exemple, un pot d’aigua de 3 litres

Deixeu els cogombres durant 3 dies a temperatura ambient

Al cap de 3 dies, traiem els cogombres de la paella, esbandim. Colar la salmorra en una cassola, posar-la al foc i bullir. Llencem totes les herbes i espècies: ja no són necessàries

Agafem pots esterilitzats nets i també posem espècies al fons: grans de pebre negre, alls, pebrots picants, fulles de llorer. I no us oblideu dels verds, que prenem a gust, també podeu prendre fulles de grosella, roure, rave picant, etc

Posem cogombres, omplim de salmorra, tapem amb tapes i deixem 10 minuts

Després de la marinada, torneu a escórrer, bulliu i aboqueu-hi els cogombres per última vegada

Ara acabem d’enrotllar les tapes, les deixem cap per avall un dia sota les cobertes i les guardem per guardar-les

Els cogombres en vinagre tenen gust de cogombre de barrica. No només es poden servir com a aperitiu, sinó també per preparar escabetxos, amanides i altres plats.

Amanida de cogombre amb mostassa per a l'hivern

No és fàcil preparar una deliciosa amanida de cogombre per a l’hivern, però aquesta brillant i saborosa addició fins i tot a un plat senzill permetrà la recepta de mostassa més deliciosa.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 120 ml d’oli vegetal;
• 120 ml de vinagre (9%);
• 100 g de sucre;
• 1 cda. l. sal;
• 1 cda. l. mostassa (pols);
• 1 cap d'all;
• 0,5 ram d’anet;
• 0,5 culleradetes pebre negre (mòlt);
• 0,5 culleradetes pebrot vermell (mòlt).

Preparació:

Rentem bé els cogombres i els tallem a rodanxes, potser a rodanxes petites. Piqueu finament els verds d’anet i els grans d’all pelats

Poseu els cogombres en un bol juntament amb les herbes i una verdura picant, escampeu-los amb sal, sucre, pebre vermell mòlt i negre, mostassa. Aboqueu també l’oli i el vinagre i barregeu-ho tot bé

Deixem les verdures durant 3-4 hores perquè donin suc i adobin. No us preocupeu que la marinada estigui tèrbola: això és com hauria de ser, perquè aquí es fa servir la pols de mostassa

A continuació, poseu els cogombres sobre els pots pretractats amb vapor, ompliu-los amb adob

Cobrim les tapes i enviem per esterilització, durant 15 minuts, el compte enrere des del moment de la ebullició

A continuació, enrotllem el saborós blanc amb tapes, el refredem sota una manta i guardem la conserva en un lloc fresc fins a l’hivern

Una deliciosa recepta de cogombres per a l’hivern en coreà

La recepta proposada d’amanida de cogombre per a la preparació per a l’hivern us sorprendrà gratament pel seu sabor i aroma. Aquesta versió de preparació d'hivern preveu l'addició d'espècies coreanes, de manera que l'aperitiu es diu "en coreà". Moltes mestresses de casa diuen que, per a elles, aquesta és la recepta més deliciosa per conservar els cogombres.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 500 g pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 100 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 20 g de condiment per a pastanagues coreanes;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 100 ml d’oli vegetal.

Preparació:

Agafem cogombres, els esbandim bé i els tallem a trossos arbitraris, per exemple, en tires, però no primes. Si els fruits ja han crescut, és millor netejar-los de llavors i pells rugoses

Tritureu les pastanagues amb un ratllador coreà, afegiu-hi una mica, perquè quedin més toves

Poseu tots els grans d'all, pelats i passats per una premsa, en un bol, aboqueu-hi sucre amb sal i condiment coreà. Aboqueu-hi vinagre i oli i remeneu-ho tot bé

Ara poseu els cogombres amb pastanagues en un bol i aboqueu-hi la marinada picant resultant, barregeu-ho tot bé

A continuació, tapeu les verdures i deixeu-les 3 hores perquè donin suc. En aquest moment, podeu esterilitzar els pots i bullir les tapes

A continuació, enviam les verdures al foc i després de bullir, les escalfem durant 15 minuts. Ara posem l’amanida directament en forma calenta en pots, l’enrotllem, l’esterilitzem sota la manta i, després de refredar-la, la guardem per guardar-la

Interessant! Receptes de cogombre llet per a l'hivern

Si no teniu a la mà espècies coreanes, podeu prendre pebre vermell i barrejar-ho amb coriandre mòlt i pebre vermell picant.

Amanida de cogombre per a l’hivern amb pasta de tomàquet

L’amanida de cogombre amb pasta de tomàquet és la recepta d’aperitius hivernals més deliciosa i també la més senzilla. Aquí no cal esterilitzar res i la conservació s’emmagatzema amb seguretat en un lloc fosc i fresc, per exemple, en un celler.

Ingredients:

• 1,5 kg de cogombres;
• 4 cebes;
• 1 cap d'all;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 10 grans de pebre negre;
• 8 pèsols de pimenta;
• 2 clavells;
• 1 branca d'alfàbrega;
• 1 manat de julivert;
• 2 cullerades. l. sal;
• 70 g de sucre;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%).

Preparació:

Així doncs, agafem els tomàquets, fem talls a les fruites, aboquem aigua bullent durant 10 minuts i després en traiem la pell fàcilment. Tallar-los a trossos, posar-los en una cassola i posar-los al foc

Coeu els tomàquets uns 10 minuts fins que quedin tous, i després tritureu-los fins que s’obtingui suc de tomàquet espès amb una batedora i torneu-los a escalfar perquè s’evapori tot el líquid sobrant

A continuació, aboqueu grans de pebre negre i pebre negre, clau d’olor, sal i sucre a la salsa i poseu els verds directament sobre les branquetes. El julivert amb alfàbrega es pot embolicar en un munt perquè sigui fàcil d’obtenir més tard

Remeneu-ho, aboqueu-hi el vinagre al cap d’un parell de minuts i coeu el salsa de tomàquet durant 10 minuts. I perquè la salsa sigui homogènia i tendra, la passem per un colador. Definitivament intentem tastar, si falta alguna cosa, l’afegim

Ara estem preparant l’amanida mateixa: tallem els cogombres en cercles de 5-7 mm de gruix, i tallem la ceba en mitges llunes fines. Dents d'una verdura picant amb un ganivet picat finament

Aboqueu cogombres, cebes i alls al salsa de tomàquet, barregeu-los i coeu-los 20 minuts, afegiu sal i sucre si cal. Disposem l’amanida calenta en pots estèrils, estrenyem les tapes i assegureu-vos d’embolicar-la. Tan bon punt la conservació s’hagi refredat completament, la transferim a l’emmagatzematge permanent

Cogombres en escabetx cruixents a l’estil coreà per a l’hivern

La salaó de cogombres en coreà per a l’hivern es diferencia de la conservació convencional no només per la rapidesa de preparació, sinó també pel fet que, com més temps les verdures es mullen amb suc especial, més gustoses són. Aquesta és una de les receptes més delicioses i provades.

Ingredients:

• 4 kg de cogombres;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 cda. l. sucre granulat;
• 1 cda. l. oli vegetal;
• 8 cullerades. l. vinagre (9%);
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 caps d'all.

Preparació:

Per a la recepta, triem petites fruites de cogombres, és millor prendre cogombres. Ompliu les verdures amb aigua gelada i deixeu-les 3-4 hores, és aconsellable canviar l’aigua cada hora. Això permetrà que els cogombres es tornin sucosos i ferms. Però si les verdures acaben de venir de l’hort, no és necessari sucar-les

Després, talleu les cues dels cogombres i talleu-les a tires gruixudes. Tritureu les fruites amb cura, no us afanyeu perquè l’aperitiu no només sigui saborós, sinó que també sigui bonic

Passem les pastanagues per un ratllador coreà, que combinem amb cogombres, i també afegim sucre i sal a les verdures, afegim grans d'all premsats, aboquem vinagre i oli i barregem

Cobriu el bol amb el contingut amb paper d'alumini i deixeu-lo en un lloc fresc per un dia. Barregeu les verdures cada 3 hores

Poseu l’amanida en escabetx en pots estèrils, tapeu-la amb tapes i esterilitzeu-la durant 15 minuts

Després d’enrotllar-lo, donar la volta als pots d’amanida, embolicar-lo amb una manta i deixar-lo en aquesta posició durant 2 dies. A continuació, el guardem per guardar-lo lluny de la llum solar

Cogombres escabetxats cruixents per a l’hivern amb mostassa

Amb mostassa de cogombres, podeu preparar una deliciosa amanida per a l’hivern. Però si a algú li encanten les verdures en escabetx senceres, hi ha una altra recepta molt deliciosa per a cogombres cruixents i amb boca per a l’hivern.

Ingredients:

• cogombres;
• 2 fulles de cirerer;
• 2 fulles de grosella;
• 1 fulla de llorer;
• 3 pèsols d’espècies;
• 3 grans de pebre negre;
• 1 cabdell de clavell;
• 1 culleradeta llavors de mostassa;
• 1 tija de rave picant.

Per a la marinada:

• 1 cda. l. Sàhara;
• 1 cda. l. sal;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l. vinagre.

Preparació:

Aboqueu les fruites del cogombre durant 1 hora amb aigua freda si són fresques i durant 3-4 hores si han perdut la seva elasticitat. Després, tallem les cues de la fruita

• Aboqueu aigua bullent sobre totes les fulles durant 1-2 minuts perquè no arribin bacteris a les verdures.
• Agafem pots ja esterilitzats, posem totes les fulles, la tija de rave picant i els grans de mostassa al fons, i després posem els cogombres ells mateixos.

Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, escorreu-les al cap de 10 minuts, bulliu i torneu a abocar als pots als cogombres

A més, al cap de 10 minuts, escorrer la salmorra, abocar-hi sucre i sal, bullir. Al final, aboqueu el vinagre, barregeu i aboqueu la marinada als pots

Enrotllem els pots amb tapes, els emboliquem i els deixem refredar completament. I després el posem en un lloc fresc per guardar-lo

Cuinar cogombres per a l’hivern és molt senzill, sobretot quan he trobat la recepta més deliciosa per collir a l’hivern. El més important és triar el tipus de conservació: serà una amanida, una peça sencera, salada o en escabetx.

Els cogombres es poden enrotllar amb altres verdures, els carbassons, els pebrots, els alls, els tomàquets i les cebes s’acompanyen especialment bé. I, per descomptat, no us oblideu d’espècies, herbes i espècies diverses, que faran que l’aperitiu sigui encara més saborós i aromàtic.