Les pastes més delicioses amb carn a casa

2024 Autora: James Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:03

• Categoria:

  Segon plat

Ingredients

• aigua
• oli vegetal
• rovell d'ou
• sal
• carn picada
• ceba
• sal pebre
• julivert
• oli vegetal

Els chebureks amb carn són un tipus popular de pastissos, molt saborosos i satisfactoris. Tot i que heu de treballar amb la massa, és molt senzill cuinar-les a casa, el més important és seguir les receptes pas a pas de la foto.

Chebureks amb carn: sucós i cruixent

Cuinar pastes a casa és molt senzill, perquè hi ha tots els ingredients disponibles. A més, la massa s’amassa en aigua plana. Per al farciment, podeu utilitzar qualsevol carn picada, ja sigui vedella, xai o porc.

Ingredients per a la massa:

• ¾ un got d’aigua;
• 1/3 tassa d’oli vegetal
• 1 rovell d'ou;
• ½ culleradeta sal.

Per omplir:

• 600 g de carn picada;
• 200 g de ceba;
• 100-150 ml d’aigua (brou);
• sal i pebre al gust;
• un munt de julivert;
• oli vegetal per fregir.

Preparació:

Passeu la farina per un colador a un bol profund. Poseu el rovell en un got, afegiu sal i aboqueu aigua, barregeu fins que quedi homogeni

La barreja resultant s’introdueix gradualment a la farina, sense deixar de remenar. A continuació, aboqueu l'oli i pasteu una massa de plàstic suau, llisa, que posem en una bossa i deixem 30 minuts

Mentre la massa descansa, prepareu el farcit. Comencem per la ceba, que es talla a daus petits. Picar julivert

Passem els verds amb ceba a carn picada. Saleu, pebreu i aboqueu-hi aigua perquè sigui sucosa. Ho pastem tot bé

Arrossegueu un tros de la massa "remullada" i estireu-la el més fina possible

Retalleu els cercles amb un plat o una tapa

Poseu el farcit sobre la meitat de la tassa i tapeu-la amb l’altra meitat de la massa

Fixem les vores amb una forquilla normal i, per bellesa, la podeu tallar amb un ganivet arrissat

Aboqueu oli vegetal a la paella 1 cm, escalfeu i fregiu els pastissos pels dos costats fins que estiguin daurats

Amb el farcit, es pot somiar, per exemple, cuinar pastes amb patates, bolets o col.

Chebureks sobre pastisseria choux

La recepta de chebureks amb carn sobre pastisseria choux es pot anomenar la forma més exitosa de cuinar pas a pas amb la foto d’un plat deliciós a casa. El més important és estendre la massa fins que les pastes resultin cruixents, però sucoses.

Ingredients per a la massa:

• 400-450 g de farina;
• 250 ml d’aigua;
• 1 rovell d'ou;
• 0,5 culleradetes sal;
• 0,5 culleradetes Sàhara;
• 1 cda. l. oli vegetal.

Per omplir:

• 200 g de carn;
• 1 ceba gran;
• 200 ml de quefir (aigua, brou);
• sal i pebre al gust;
• oli vegetal per fregir.

Preparació:

Comencem pel farcit. Per fer-ho, girem la carn juntament amb la ceba en un molinet de carn

Salar la carn picada, pebre i introduir el quefir a poc a poc, barrejar-ho tot bé. A continuació, tapeu el bol amb el farcit i deixeu-lo coure

Per a la massa, tamiceu la farina i aboqueu immediatament aproximadament mig got en un bol separat

Aboqueu sal, sucre en un bol d’aigua, afegiu oli i deixeu-ho bullir

Aboqueu el mig got de farina diferit en aigua bullent i remeneu ràpidament. Després deixem 10-15 minuts perquè la farina es refredi una mica. A continuació, afegiu-hi el rovell, remeneu-ho i incorporeu-hi poc a poc la farina, pasteu la massa dura, com a les boletes

Embolicem la massa amb paper d'alumini i la deixem sobre la taula durant 40 minuts, però procurem que no s'agregi massa. Per tant, si les pastes es couen al cap d’unes hores, és millor posar la massa a la nevera

Talleu els trossos de la massa i enrotlleu-los en un pastís prim

Unteu les vores del pastís amb clara d’ou o aigua. Poseu el farcit a la meitat de la base i formeu un cheburek

Fregiu-los amb oli calent per cada costat durant 2-3 minuts

El kefir per al farciment es pot substituir per brou o aigua normal, però és el producte lacti fermentat que millor reté els sucs de carn, de manera que les pastes són sucoses.

Chebureks al kefir

Algunes mestresses de casa prefereixen pastar la massa amb kefir, gràcies a la qual cosa les pastes són més tendres. Tanmateix, no s’esgota ni quan fa fred.

Ingredients:

• 1 got de quefir;
• 1 ou;
• farina (quant trigarà la massa);
• 300 g de carn picada;
• 1 ceba;
• sal i pebre al gust;
• 50 ml d’aigua.

Preparació:

Aboqueu el quefir en un bol profund i, a continuació, introduïu-hi un ou, poseu-hi una mica de sal i agiteu-ho amb una forquilla normal

Ara passem gradualment la farina per un colador i ho pastem tot bé

Tan bon punt la massa s’espesseixi, transfereu-la a la taula i continueu pastant a mà. La massa ha de ser tova, però no estreta

Cobriu-lo amb paper d'alumini o una tovallola i deixeu-lo sobre la taula durant 20 minuts

Per al farciment, talleu la ceba a daus petits, envieu-la a la picada, afegiu-hi sal, pebre al gust, aboqueu-hi aigua i pasteu bé

Dividiu la massa reposada en 8 trossos iguals, enrotlleu cada tros en un cercle amb un corró

Poseu la carn picada a la massa, formeu un cheburek, pressionant les vores amb una forquilla

Fregiu les empanades amb oli ben escalfat per les dues cares fins a obtenir un apetitós color vermellós

L’escalfament per fregir hauria de ser mitjà, perquè si el feu gran, les pastes es cremaran i el farciment de l’interior quedarà cru.

Pastes de llevat amb carn

Tradicionalment, els pastissos es fan a partir de massa sense llevat, però presteu atenció a la recepta a base de massa de llevat. Les pastes són toves, sucoses i amb la mateixa crosta cruixent.

Ingredients per a la massa:

• 1 ou;
• 200 ml de llet;
• ½ tassa d’ayran;
• 20 g de llevat comprimit;
• 1 culleradeta sal;
• ½ culleradeta Sàhara;
• 700 g de farina;
• 4-5 c. l. oli vegetal.

Per omplir:

• 1 kg de carn picada;
• 2-3 cebes;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Esmicolar el llevat en un bol, afegir-hi sucre, abocar la llet i remenar

Afegiu ara 2-3 cullerades de farina, barregeu, és a dir, prepareu la massa, que tapem amb paper d'alumini i deixem calenta durant 20 minuts

Aboqueu l'ou a la massa acabada, agiteu-lo una mica amb una forquilla, seguit d'ayran, sal i barregeu

Ara el següent pas és la farina, afegiu-la gradualment i pasteu la massa. Utilitzem oli de gira-sol per pastar

Poseu la massa en un bol, estrenyeu-la amb paper plàstic i doneu-li una bona estona, hauria d’augmentar el volum 2-3 vegades

Després de pastar bé la massa, torneu-la al bol i deixeu-la tornar a aixecar

Per al farciment, barregeu la carn picada amb les cebes, que es poden picar finament amb un ganivet o picar-les a la batedora. Salpebreu el farcit al gust

Dividiu la massa en trossos iguals, enrotlleu-la cadascuna en un pastís rodó, poseu el farcit i formeu pastes

Fregiu les peces en oli calent fins que es daurin

Per fer l’escorça de color marró, podeu utilitzar oli vegetal juntament amb mantega per fregir, en proporció 1: 1.

Chebureks al vodka

El cheburek amb carn més deliciós és aquell la massa és fina, cruixent i bombolla, i el farciment és sucós. I podeu cuinar aquestes pastes a casa si coneixeu algun secret, del qual us explicarem a la recepta pas a pas amb una foto.

Ingredients per a la massa:

• 500 ml d’aigua;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 2 cullerades. l. vodka;
• 1, 5 culleradetes sal;
• farina.

Per omplir:

• 1 kg de porc;
• 3 cebes;
• 1 ou;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Aboqueu aigua en un bol, seguit de vodka, oli i sal. Ho remenem tot

Ara introduïu poc a poc la farina i pasteu la massa primer en un bol i després sobre la taula, poseu-la en una bossa i doneu temps a "descansar"

Per al farciment, afegiu ceba picada finament a la carn picada, introduïu-hi un ou. Saleu la carn picada amb les cebes, el pebre i barregeu-la bé

Traiem la massa de la bossa, la tornem a pastar amb les mans i la dividim en trossos iguals

Al seu torn, enrotlleu les peces en un cercle prim, poseu el farcit i formeu pastes

En oli calent, fregiu-los fins que quedi una bonica crosta

Per què necessiteu vodka? Gràcies a la beguda, la massa es torna més elàstica, de manera que en fregir els porus no es trenquen, sinó que es formen les mateixes bombolles i es perd menys humitat. A més, les pastes absorbeixen menys oli.

Els chebureks amb carn cuinada a casa són increïblement saborosos, hi ha moltes receptes pas a pas amb fotos. Però no oblideu que els productes són molt rics en calories. Podeu reduir les calories utilitzant pollastre magre, bolets o verdures per al farciment. Tampoc no podeu fregir les pastes en una gran quantitat d’oli, sinó coure-les al forn.